Verrine de manga com maracujá

O verrine de Brenda, além de misturar manga e do maracujá, contou com outros sabores cítricos, como suco de limão. Para prepará-lo, a participante fez um mousse de manga e um molho de maracujá. Para trazer um pouco de crocância, a cozinheira triturou biscoito champanhe.

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• 200 gramas de manga picada
• 100 gramas de açúcar
• 15 mls de suco de limão
• 250 mls de creme de leite fresco

• 200 gramas de biscoito champanhe
• 100 gramas de manteiga sem sal

• 200 gramas de polpa de maracujá
• 100 gramas de açúcar
• 15 mls de suco de limão

• folha de manjericão
• suspiro

1. 1 Picar a manga em cubinhos e levar para a panela com o açúcar e o suco de limão
2. 2 Cozinhar em fogo baixo até a manga se desfazer. Passar por uma peneira para separar as fibras (descartar). Deixar gelar
3. 3 Bater o creme de leite gelado na batedeira até atingir picos firmes de chantilly e incorporar ao creme de manga com uma espátula até ficar homogêneo

1. 1 Triturar o biscoito champagne no processador até ficar fininho. Em seguida, adicione a manteiga gelada em cubos, triture novamente até obter uma farofa úmida (textura de areia molhada)
2. 2 Levar ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos até ficar douradinho
3. 3 Despejar a massa em um tapete de silicone dentro de uma assadeira. Espere esfriar para montar a sobremesa

1. 1 Retirar a polpa dos maracujás e levar para cozinhar em fogo baixo junto com o açúcar e o suco de limão por 10 minutos, reservar na geladeira

1. 1 Montar as verrines em camadas, começando pelo crocante, mousse de manga e coulis de maracujá; Finalize com folhinhas de manjericão e suspiro

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