Fiz essa receita pela primeira vez em uma terça-feira caótica, quando o cansaço acumulado da semana batia forte e a pia da cozinha parecia transbordar de louça. Precisava de algo que sujasse apenas uma panela, que abraçasse a família e que ficasse pronto antes que a fome das crianças virasse choro. O segredo de cozinhar a massa diretamente no molho com o frango foi um divisor de águas na minha rotina: o amido natural do macarrão solta no caldo, criando um molho aveludado e espesso sem que você precise sujar tigelas extras ou perder tempo refogando separadamente. É o tipo de comida afetiva, quentinha e reconfortante que acolhe a gente depois de um dia longo, provando que praticidade e sabor moram na mesma panela.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão com Frango Cremoso de Panela (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em tiras | 500g | 1 e 1/2 peito |
| Macarrão tipo parafuso | 500g | 1 pacote |
| Molho de tomate pronto | 340g | 1 sachê ou lata |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Caldo de galinha em pó | 12g | 1 colher (sopa) |
| Orégano seco | 5g | 1 colher (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Cheiro-verde picado | 20g | 1/4 de xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o frango (5 min): Misture o peito de frango cortado em tiras com o caldo de galinha em pó e o orégano. Deixe descansar por 5 minutos para o tempero penetrar bem na carne.
- Monte a panela (3 min): Na panela de pressão aberta, coloque o frango temperado, o macarrão parafuso cru, o molho de tomate e duas medidas da embalagem de molho de tomate cheias de água.
- Cozinhe na pressão (4 min): Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar (pegar pressão), conte exatamente 4 minutos em fogo médio e desligue o fogo imediatamente.
- Libere a pressão (5 min): Espere a pressão sair totalmente de forma natural antes de abrir a tampa da panela com segurança.
- Finalize a cremosidade (2 min): Com o fogo desligado, acrescente o creme de leite, as azeitonas picadas e metade do cheiro-verde. Mexa delicadamente até o molho incorporar e ficar ultra cremoso.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Conte o tempo da pressão religiosamente; 4 minutos são suficientes para o parafuso ficar al dente, sem empapar.
- Creme de leite: Sempre adicione o creme de leite com o fogo desligado para evitar que ele talhe e perca a textura aveludada.
- Variedade de massas: O parafuso e a penne são as melhores opções porque o molho entra por dentro delas, garantindo sabor em cada garfada.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita de panela de pressão, mas você pode gratinar a travessa final na Airfryer por 5 minutos a 200°C colocando queijo muçarela por cima.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal à base de soja ou castanhas, e utilize queijo sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione duas colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade original, pois a massa tende a absorver o molho enquanto descansa. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura da massa cozida.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, penne e fusilli funcionam perfeitamente. Evite massas muito finas como cabelo de anjo, pois elas desmancham na pressão.
Preciso refogar o frango antes? Não precisa! Essa é a grande mágica da receita: o frango cozinha perfeitamente no mesmo tempo que a massa dentro da pressão.
O creme de leite talha na pressão? Por isso ele entra apenas no final, fora do fogo, garantindo que o molho fique lisinho e cremoso.
Receita original Receitas Práticas.
