O brigadeiro cristalizou? Chef ensina truque para salvar a receita

Se o brigadeiro cristalizou, uma forma simples de recuperar a textura é voltar a mistura para o fogo. Acrescente creme de leite ou manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar. Em seguida, desligue o fogo e continue mexendo por alguns minutos, até o calor sair da panela.

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Segundo o chef Danilo Parah, alguns erros durante o preparo podem fazer o brigadeiro cristalizar. Entre eles estão mexer pouco o doce na panela, cozinhar em fogo alto e usar pouca gordura na receita. Esses fatores favorecem a formação de cristais de açúcar, deixando o docinho clássico das festas de aniversário e casamentos com uma consistência granulada.

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