Quando vi essa sobremesa pela primeira vez nas redes sociais, confesso que achei que fosse apenas “bonita para foto”. Decidi testar em casa para um jantar de domingo e o resultado me surpreendeu: o contraste entre o morango fresco, a doçura do brigadeiro branco e a crocância do caramelo é simplesmente viciante. Tive que ajustar algumas vezes o ponto do brigadeiro para ele não escorregar do morango, mas depois que peguei o jeito, tornou-se minha sobremesa favorita para presentear amigos. É o tipo de doce que parece obra de confeitaria profissional, mas que você prepara na sua própria cozinha com ingredientes simples. Prepare-se, porque quem provar vai te perguntar onde você comprou essa delícia, e o melhor é que você vai poder dizer que foi você mesma quem fez.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 unidades | 📊 Dificuldade: Médio | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Morango Cravejado
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Morangos frescos e firmes | 300g | 12 unidades grandes |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher de sopa |
| Creme de leite | 100g | 1/2 caixinha |
| Chocolate branco nobre | 200g | 1 barra |
| Balas de caramelo duro | 50g | 1/2 xícara picada |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização (5 min): Lave os morangos mantendo os cabinhos. Seque com papel toalha até não restar nenhuma umidade, pois a água impede que o brigadeiro grude na fruta.
- Brigadeiro de Ponto Firme (15 min): Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo. Adicione o creme de leite, misture e leve à geladeira coberto com plástico filme até esfriar totalmente.
- Montagem Base (10 min): Com as mãos levemente untadas, envolva cada morango com uma camada fina de brigadeiro. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 15 minutos para “dar o choque”.
- Banho de Chocolate (5 min): Derreta o chocolate branco (de 30 em 30 segundos no micro-ondas). Banhe os morangos gelados no chocolate, escorrendo o excesso rapidamente.
- Cravejamento (5 min): Passe o morango banhado nos farelos de caramelo (que você triturou previamente com um rolo). Pressione levemente para aderir e leve à geladeira até servir.
3 Dicas de ouro
- Secagem total: Não pule a etapa de secar o morango. Se houver umidade, o brigadeiro vai escorregar e a cobertura não ficará uniforme.
- Chocolate nobre: Use chocolate nobre, não cobertura fracionada. O sabor do cacau faz toda a diferença no conjunto da obra.
- Temperatura do brigadeiro: O brigadeiro precisa estar muito gelado antes de envolver a fruta para garantir que ele não derreta ao entrar em contato com o morango.
Variações testadas
Versão Dark: Substitua o chocolate branco por meio amargo e o caramelo por castanhas picadas para uma versão menos doce e mais sofisticada.
Sem lactose: Utilize leite condensado de soja ou de coco, creme de leite vegetal e chocolate branco zero lactose (vegano).
Como conservar e congelar
O morango cravejado é uma fruta fresca, portanto, deve ser consumido em até 24 horas. Mantenha em geladeira em recipiente fechado. Não recomendo o congelamento após a montagem final, pois o morango solta água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar morango congelado? Não, a textura do morango congelado não funciona para esta receita. Use sempre morangos frescos.
Como triturar o caramelo sem sujar tudo? Coloque as balas dentro de um saco plástico resistente e use um martelo de carne ou rolo de macarrão sobre uma tábua.
O brigadeiro fica muito doce? O creme de leite ajuda a equilibrar, mas se preferir, use um chocolate branco com teor de açúcar reduzido.
Receita original Receitas Práticas.
