Ambrosia da D Lucinha: O Doce Tradicional que Aquece a Alma
Prepare-se para uma viagem sensorial com a autêntica Ambrosia da D Lucinha, um clássico da culinária brasileira que encanta paladares há gerações. Este doce, com sua textura singular e sabor inconfundível, é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, trazendo o conforto e o carinho das receitas de avó. Siga esta receita e descubra o segredo dessa delícia!
Ingredientes
- 1 litro de leite integral de boa qualidade
- 300 g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de doce de leite
- Cravo-da-índia a gosto (cerca de 5-7 unidades)
- Canela-da-china em pó a gosto (ou 1 pau de canela)
- 10 unidades de ovos frescos grandes
Modo de Preparo
- Quebre os ovos em uma tigela, bata-os levemente e, para garantir uma Ambrosia da D Lucinha com textura super delicada, passe-os por uma peneira fina duas vezes para remover a chalaza (aquela parte branca) e possíveis impurezas. Reserve.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o leite, o açúcar e o doce de leite. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente.
- Acrescente o cravo-da-índia e a canela-da-china em pó (ou o pau de canela) à mistura de leite. Esses temperos são essenciais para o sabor marcante e característico da Ambrosia da D Lucinha.
- Deixe a mistura ferver e reduzir até atingir um ponto de fio mais grosso. Para testar o ponto, levante a colher: se o líquido escorrer em um fio contínuo e mais denso, está no ponto ideal. Neste momento, adicione os ovos peneirados suavemente sobre a calda, em fio ou em pequenas porções, sem mexer. A paciência aqui é crucial para a formação dos “flocos” característicos.
- Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ainda sem mexer. É fundamental que os ovos cozinhem lentamente na calda para formar os grumos que são a essência da autêntica Ambrosia da D Lucinha.
- Desligue o fogo e deixe a ambrosia esfriar completamente na própria panela antes de transferir. Este processo ajuda a firmar o doce e a absorver melhor os sabores. Uma dica para um doce mais cremoso é deixar a calda um pouco mais líquida. Se quiser variar, use um Doce de Leite Caseiro Cremoso para um toque especial!
- Transfira a Ambrosia da D Lucinha para compoteiras individuais ou para um recipiente grande. Sirva gelada para realçar ainda mais o seu sabor e textura.
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