Risoto da Paixão: Sabor e Romantismo em Cada Garfada
Deixe-se envolver pela magia do Risoto da paixão, uma receita que harmoniza o agridoce do morango com a cremosidade clássica do risoto. Perfeito para um jantar especial a dois ou para surpreender paladares, este prato promete uma explosão de sabores e uma experiência culinária inesquecível.
Ingredientes
- 100 gr de morangos frescos
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de cebola picada(s) finamente
- 200 gr de arroz arbóreo, ideal para risotos
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de galinha natural (caseiro ou de boa qualidade)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando os morangos: pique-os em pedaços pequenos e deixe-os de molho no vinagre branco por cerca de 10 minutos. Este processo realça o sabor e a acidez da fruta, criando um contraste delicioso no Risoto da paixão.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a folha de louro e a cebola picada, refogando até a cebola ficar translúcida e macia, sem dourar.
- Junte o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 2 minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura e “perolados”.
- Despeje o vinho branco na panela. Mexa continuamente até que todo o álcool evapore e o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez. Mexa constantemente e espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Este é o segredo para a cremosidade do risoto. Continue esse processo por aproximadamente 18-20 minutos, ou até o arroz estar al dente – cozido, mas ainda firme no centro.
- Prove o risoto e acerte o ponto de sal. Lembre-se que o caldo já possui sabor, então adicione sal com moderação.
- Escorra os morangos do vinagre e adicione-os ao risoto. Mexa delicadamente e, em seguida, retire o risoto do fogo imediatamente para que os morangos mantenham sua textura e frescor.
- Mexa o Risoto da paixão uma última vez para incorporar bem os morangos. Sirva quente, decorando cada prato com alguns morangos frescos inteiros ou fatiados para um toque visual extra.
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