Minha vizinha, dona Cida, sempre dizia que a felicidade mora no cheiro de pão saindo do forno. Cresci vendo ela preparar esse pão de milho nas tardes chuvosas, usando apenas o liquidificador para não ter trabalho nenhum. Quando me mudei de casa, tentei reproduzir o sabor e, confesso, errei algumas vezes tentando bater a massa demais, o que deixava o pão pesado. Depois de muito teste, descobri o equilíbrio perfeito: o segredo é não bater o trigo e o fubá no liquidificador, apenas misturar delicadamente com uma espátula. O resultado? Uma textura que lembra muito as broas de fazenda, com aquele aroma inconfundível de erva-doce que abraça a casa toda. É a pedida ideal para acompanhar um cafezinho coado na hora ou para aquele lanche rápido da tarde que conforta o coração.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 fatias | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Pão de Milho de Liquidificador
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Manteiga derretida | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Leite morno | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 200g | 1 ½ xícara (chá) |
| Fubá mimoso | 130g | 1 xícara (chá) |
| Açúcar | 50g | 3 colheres (sopa) |
| Fermento químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Erva-doce e sal | – | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando os secos (2 min): Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fubá, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a erva-doce e misture bem com um fouet para que os ingredientes fiquem bem aerados.
- Batendo os líquidos (2 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite morno e a manteiga derretida até obter um creme levemente espumoso e perfeitamente homogêneo.
- A união (3 min): Despeje o líquido sobre a mistura de farinhas na tigela. O segredo aqui é usar uma espátula e misturar suavemente apenas até a farinha sumir. Não bata para não desenvolver o glúten.
- Assando (35 min): Despeje em uma forma de pão (25x10cm) untada e enfarinhada com fubá. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
- Finalização (5 min): Espere amornar dentro da forma por alguns minutos antes de desenformar, isso evita que o pão quebre enquanto estiver muito macio.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Use o leite morno, não quente. O calor ajuda a hidratar o fubá, garantindo uma textura muito mais macia e menos arenosa.
- Fubá de qualidade: Prefira um fubá bem fininho (mimoso). Isso faz com que o pão fique mais leve e com uma cor amarela vibrante.
- Teste do palito: Como o tempo de forno varia, espete um palito no centro. Se sair limpo, mas com um pouquinho de migalha úmida, está perfeito.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feito em forma de silicone que caiba no cesto. Asse a 160°C por cerca de 25 minutos. Fique de olho para não queimar o topo.
Sem lactose: Basta substituir o leite por leite de coco ou leite de aveia, e a manteiga por óleo de coco ou azeite suave. O sabor fica levemente mais rústico.
Como conservar e congelar
Mantenha em um recipiente fechado por até 3 dias em local fresco. Se quiser congelar, corte em fatias, embrulhe em plástico filme individualmente e congele por até 30 dias. Para servir, basta levar direto à torradeira.
Perguntas frequentes
Posso usar milho de lata? Esta receita é baseada em farinha de milho (fubá). Para usar milho de lata, a proporção de líquidos da massa precisaria ser alterada.
Meu pão ficou solado, o que houve? Provavelmente você bateu demais a massa após adicionar o trigo. Lembre-se: no liquidificador, apenas os líquidos!
Posso trocar o açúcar por adoçante? Sim, use a proporção equivalente à marca que você costuma usar para forno e fogão.
Receita original Receitas Práticas.
