Primeira vez que fiz este escondidinho para o meu jantar durante a semana, confesso que estava cética. Geralmente, pratos fit parecem sem graça ou deixam a gente com fome duas horas depois. Mas o segredo de usar a batata-doce combinada com o creme de leite light e o frango bem temperado mudou totalmente o meu conceito. Descobri que comer saudável pode ser extremamente reconfortante, sem pesar na consciência e ideal para quem mora sozinho ou quer marmitas práticas para a rotina. A doçura natural da batata-doce contrasta perfeitamente com o salgadinho do parmesão gratinado, criando uma crostinha irresistível no topo. Vamos para a cozinha preparar essa maravilha?
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Escondidinho de Batata Doce com Frango Light (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata-doce | 600g | 4 unidades em cubos |
| Peito de frango cozido e desfiado | 400g | 3 xícaras de chá |
| Azeite de oliva | 15ml | 2 colheres de sopa |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade média |
| Alho picado | 6g | 2 dentes |
| Tomate sem sementes | 150g | 1 unidade em cubos |
| Requeijão cremoso light | 100g | 1/2 xícara de chá |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 5 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar a batata (15 min): Cozinhe as batatas-doces em água fervente com sal até ficarem bem macias ao perfurar com um garfo.
- Preparar o purê (5 min): Escorra bem a água, esprema as batatas ainda quentes e misture o leite desnatado, o creme de leite light, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora até obter um creme liso e reserve.
- Refogar o recheio (8 min): Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o cheiro-verde, o sal e a pimenta, refogando rapidamente para incorporar os sabores.
- Montagem do prato (5 min): Em um refratário pequeno, faça uma camada com 1/3 do purê, adicione todo o frango refogado, espalhe o requeijão light por cima e cubra com o restante do purê.
- Gratinar (12 min): Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada e borbulhando.
3 Dicas de ouro
- Ponto do purê: Não deixe a batata-doce absorver muita água no cozimento; se necessário, seque-a rapidamente na panela antes de espremer para o purê não ficar aguado.
- Tempero do frango: Use páprica fumada ou curry no frango desfiado para dar um toque gourmet surpreendente e cor vibrante.
- Cremosidade extra: Bata o purê com um mixer de mão por alguns segundos para garantir uma textura ultracremosa sem grumos.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessinhas individuais que caibam na cesta e asse a 180°C por cerca de 10 minutos ou até gratinar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite e o requeijão por versões sem lactose ou use creme de castanhas, e troque o parmesão por levedura nutricional.
Como conservar e congelar
Você pode montar o escondidinho e guardar na geladeira por até 3 dias antes de assar, ou congelar por até 60 dias sem o queijo parmesão. Para consumir, descongele na geladeira e leve ao forno adicionando o queijo na hora de dourar.
Perguntas frequentes
Posso usar frango congelado já desfiado? Sim! Basta descongelar previamente e aquecer com os temperos antes de montar o prato.
Qual a melhor batata-doce para essa receita? A batata-doce de polpa laranja ou roxa funcionam muito bem, mas a tradicional rosada garante um sabor mais adocicado clássico.
Posso substituir o requeijão light? Pode usar cream cheese light ou até mesmo ricota amassada com um pouco de leite desnatado.
Receita original Receitas Práticas.
