Sabe aqueles dias em que a fome aperta, o relógio corre e a geladeira parece não oferecer grandes soluções? Foi exatamente em uma terça-feira caótica, entre reuniões e o corre-corre da vida, que desenvolvi esta receita. Eu tinha apenas um peito de frango cozido na geladeira e um pacote de espaguete aberto. Em vez de recorrer ao delivery, decidi refogar o alho caprichado no azeite e misturar o frango desfiado. O segredo que aprendi ao longo dos anos é usar um pouco da água do cozimento da massa para criar uma emulsão que envolve o frango, deixando tudo suculento e nada ressecado. É aquela refeição que abraça, economiza tempo e garante que ninguém fique de barriga vazia após um dia exaustivo.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão com Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo espaguete | 250g | 1/2 pacote |
| Peito de frango cozido e desfiado | 200g | 1 xícara cheia |
| Alho picado | 15g | 3 dentes |
| Azeite extravirgem | 30ml | 3 colheres de sopa |
| Cheiro-verde picado | 10g | 1/4 de xícara |
| Queijo parmesão ralado | 30g | 3 colheres de sopa |
| Sal e pimenta-do-reino | a gosto | a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10min): Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento; ela é o segredo para a liga do prato.
- Base aromática (3min): Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e doure o alho. Não deixe queimar para não amargar o prato.
- Refogado suculento (3min): Adicione o frango desfiado ao alho dourado. Tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente para pegar o sabor.
- Emulsão final (2min): Junte o macarrão cozido e a água reservada. Misture vigorosamente em fogo médio até que o amido da água crie um molho leve e brilhante.
- Finalização (2min): Desligue o fogo, misture o cheiro-verde fresco e finalize com o queijo parmesão ralado na hora.
3 Dicas de ouro
- Frango Desfiado: Quer agilidade? Coloque o frango cozido ainda quente em um pote com tampa e chacoalhe vigorosamente por 30 segundos. Ele desfia sozinho!
- Textura: Se gostar de um toque extra de cremosidade, adicione uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite ao final.
- Crocância: Finalize com nozes picadas ou cebola frita crocante se quiser dar um contraste de texturas ao prato.
Variações testadas
Airfryer: Se quiser um toque especial, coloque o frango desfiado na Airfryer por 5 minutos antes de misturar ao macarrão para deixá-lo levemente tostado e mais saboroso.
Sem lactose: Substitua o queijo parmesão por levedura nutricional ou um queijo vegetal de sua preferência para manter o prato leve.
Como conservar e congelar
O prato pode ser armazenado na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias. Para congelar, recomendo apenas o frango já temperado, sem o macarrão, por até 30 dias. Na hora de servir, apenas cozinhe a massa fresca.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa? Sim, penne ou parafuso funcionam muito bem, pois seguram melhor o frango desfiado.
Dá para fazer com frango assado que sobrou? Com certeza! É a melhor forma de reaproveitar o frango do almoço de domingo.
Preciso usar azeite extravirgem? O azeite dá um sabor especial, mas você pode usar manteiga ou óleo de girassol se preferir um sabor mais neutro.
Receita original Receitas Práticas.
