Se você procura uma refeição leve, saborosa e diferente, este wrap de mandioca pode conquistar um espaço fixo no seu cardápio. A massa feita com mandioca fica macia, combina perfeitamente com o recheio de frango desfiado e legumes frescos e ainda ganha um molho cremoso de iogurte com hortelã.
Ideal para o almoço, jantar ou até um lanche reforçado, a receita fica pronta em cerca de 45 minutos e rende cinco porções.
Wrap de mandioca com frango
Tempo de preparo: 45 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: Fácil.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de mandioca descascada em cubos.
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Para o recheio
- 1 cenoura em tiras.
- 1 pepino em tiras.
- 2 tomates em tiras.
- 1 cebola em tiras.
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado.
- Sal e azeite a gosto.
Para o molho
- 1 pote de iogurte desnatado (170 g).
- 1/2 xícara (chá) de hortelã picada.
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Coloque a mandioca na panela de pressão, tempere com sal e cubra com água até cerca de um dedo acima dos cubos. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e escorra a mandioca. Amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo. Acerte o sal, se necessário.
- Divida a massa em cinco porções iguais. Entre duas folhas de papel vegetal, abra cada porção com um rolo até formar um disco fino. Corte utilizando um prato de sobremesa ou uma tigela como molde. Aproveite as sobras da massa para formar novos discos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e doure cada disco de massa dos dois lados. Reserve.
- Tempere separadamente a cenoura, o pepino, o tomate, a cebola e o frango com sal e um fio de azeite.
- Misture o iogurte, a hortelã, o azeite e o sal até formar um molho cremoso.
- Distribua o frango e os legumes sobre cada wrap, enrole como um rocambole, fechando as extremidades, e sirva acompanhado do molho.
Dica do Guia
Para deixar o wrap ainda mais nutritivo, acrescente folhas de alface, rúcula ou espinafre fresco ao recheio. Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de cream cheese ou cottage junto ao frango. O molho de iogurte também pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até a hora de servir.
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