Primeira vez que fiz estes biscoitinhos para o café da tarde com minhas vizinhas em Minas, confesso que quase errei o ponto da farinha e achei que virariam uma sola de sapato! Acontece que o segredo do beliscão de goiaba perfeito não está apenas nos ingredientes, mas no carinho com que você manipula a massa e no tamanho do cubinho de goiabada. Quando tirei do forno e aquele cheirinho doce invadiu a cozinha, lembrei imediatamente da minha infância, comendo doce direto do pote na casa da vovó. É impressionante como um biscoito tão simples, que leva poucos ingredientes, consegue resgatar memórias tão afetivas e transformar um café simples em um momento inesquecível.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 40 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Beliscão de Goiaba (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Mistura dos líquidos (5 min): Em uma tigela grande, adicione os ovos, a margarina em temperatura ambiente, o açúcar, o sal e o fermento. Misture com um fuê ou colher até ficar homogêneo.
2. Ponto da massa (10 min): Acrescente a farinha de trigo aos poucos, incorporando com as pontas dos dedos. O segredo é parar de sovar assim que a massa estiver macia, elástica e soltando totalmente das mãos.
3. Abertura e corte (10 min): Abra pequenas porções da massa em uma bancada enfarinhada com a ajuda de um rolo, deixando com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte em quadradinhos de 5×5 cm.
4. Recheio e modelagem (10 min): Coloque um cubo pequeno de goiabada no centro de cada quadrado. Junte as quatro pontas para o centro e aperte levemente (belisque) para fechar bem e o doce não vazar.
5. Forno e finalização (15 min): Disponha em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Passe no açúcar refinado ainda quente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da margarina: Use a margarina ou manteiga em ponto pomada (nem derretida, nem gelada) para garantir que a massa não fique pesada.
• Tamanho da goiabada: Corte a goiabada em cubos bem pequenos. Se forem grandes, eles derretem demais e acabam vazando e grudando na assadeira.
• Açúcar final: Polvilhe o açúcar refinado logo após retirar do forno, enquanto os biscoitos ainda estão quentes, para que o açúcar grude perfeitamente na casquinha.

Variações testadas

Airfryer: Asse os biscoitos a 160°C por cerca de 10 a 12 minutos, vigiando para não ressecarem demais. Faça em lotes para não sobrecarregar a cesta.

Sem lactose: Substitua a margarina tradicional por manteiga ghee ou margarina 100% vegetal, garantindo o mesmo sabor e textura que derrete na boca.

Como conservar e congelar

Guarde seus beliscões de goiaba em um pote hermético ou lata bem fechada por até 7 dias em temperatura ambiente para manter a textura crocante por fora e macia por dentro. Se preferir congelar, congele os biscoitos já modelados e crus em uma travessa, passe para um saquinho próprio para freezer e asse direto do congelador, acrescentando mais 3 minutos de forno.

Perguntas frequentes

Posso substituir a goiabada por doce de leite? Sim, mas escolha um doce de leite pastoso bem firme (tipo ponto de corte) para que ele não escorra e vaze todo durante o forneamento.

Por que meu biscoito ficou duro? Provavelmente você adicionou mais farinha do que o necessário ou assou por tempo demais. A massa deve ficar úmida e macia ao toque antes de ir ao forno.

Preciso untar a assadeira? Se a sua assadeira for antiaderente, não é estritamente necessário, mas untar levemente com manteiga e farinha garante que nenhum biscoito grude.

Receita original Receitas Práticas.