Fiz para impressionar minha sogra no primeiro café da tarde que ela tomou lá em casa e acertei em cheio. Confesso que o medo de solar era real, porque massa de milho verde de latinha ou espiga costuma ser pesada se a gente pesa a mão na farinha. Testei três proporções diferentes até chegar nessa textura que derrete na boca, lembrando aquele bolo de fubá cremoso da roça, mas com a praticidade do liquidificador. O segredo que aprendi com uma boleira mineira é bater o milho com o óleo e o leite antes de tudo, quebrando bem a casca do grão para liberar todo o amido natural. Se você quer um lanche da tarde com cheirinho de infância invadindo a casa inteira, essa é a receita que não tem erro.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Milho de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em conserva (escorrido) | 400g | 2 latas |
| Ovos | 150g | 3 unidades grandes |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Fubá mimoso | 150g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 14g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base líquida (3 min): No liquidificador, coloque o milho escorrido, os ovos, o leite e o óleo. Bata em potência máxima por 3 minutos até que o milho esteja totalmente triturado.
- Adicionando os secos (2 min): Acrescente o açúcar, o fubá e a farinha de trigo diretamente no liquidificador. Bata rapidamente apenas para misturar, sem deixar grumos na massa.
- Incorporando o fermento (1 min): Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó. Mexa delicadamente com uma espátula de baixo para cima para o bolo crescer bem aerado.
- Despejando na forma (2 min): Unhe uma forma redonda (com furo no meio de 22cm) com manteiga e fubá. Despeje a massa que fica naturalmente líquida.
- Assando perfeitamente (35 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, pode retirar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Use sempre ovos em temperatura ambiente para que emulsifiquem melhor com o óleo e o açúcar.
- Não pule o fubá: Substituir todo o fubá por farinha de trigo tira a textura rústica e o sabor autêntico de milho verde.
- Desenforme morno: Espere esfriar por 10 minutos após tirar do forno para desenformar sem quebrar.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma forma de alumínio que caiba no cesto a 160°C por aproximadamente 35 minutos. Fica com a casquinha super dourada.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite de aveia na mesma proporção, mantendo a cremosidade.
Como conservar e congelar
Guarde em um porta-bolos fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, corte em fatias individuais, envolva em plástico-filme e congele por até 30 dias. Para consumir, aqueça por 30 segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Use cerca de 4 espigas (equivalente a 3 xícaras de grãos cortados) para dar ainda mais sabor.
Por que o bolo sola no fundo? Geralmente é excesso de farinha ou o forno com temperatura muito baixa no início do cozimento.
Posso fazer sem glúten? Pode substituir a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz na mesma quantidade.
Receita original Receitas Práticas.
