Primeira vez que fiz esta receita foi numa tarde chuvosa de domingo, quando abri a geladeira e percebi que precisava improvisar o almoço com o que tinha na despensa. O resultado surpreendeu tanto a minha família que virou tradição nos dias corridos da semana. O grande diferencial desta torta de atum cremosa não está apenas na praticidade da massa batida no liquidificador, mas na harmonia perfeita entre o recheio suculento com legumes frescos e o toque cremoso do queijo derretido. É daquelas comidinhas afetivas que abraçam a gente, fáceis de fazer e que garantem elogios de todos à mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Atum Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Atum em conserva | 300g | 2 latas escorridas |
| Farinha de trigo | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 14g | 1 colher (sopa) |
| Sal e temperos (cebola, tomate, milho) | 100g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o recheio (5 min): Em uma tigela grande, misture o atum escorrido, a cebola picadinha, o tomate sem sementes, o pimentão, o milho, a ervilha, a cenoura e a abobrinha raladas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde fresco a gosto.
- Batendo a massa (3 min): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite e o sal. Bata por 1 minuto até emulsionar bem.
- Incorporando a farinha (2 min): Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos. Por último, junte o fermento químico e bata rapidamente apenas para misturar.
- Montagem da torta (5 min): Despeje metade da massa em uma assadeira média (cerca de 20x30cm) untada e enfarinhada. Espalhe todo o recheio de atum e legumes uniformemente, polvilhe metade da muçarela e cubra com o restante da massa. Finalize com o restante do queijo por cima para gratinar.
- Forno e finalização (25 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa cozida (faça o teste do palito). Retire, espere amornar por 10 minutos para firmar e sirva.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos líquidos: Use o leite e os ovos em temperatura ambiente para que a massa cresça de maneira uniforme no forno.
- Corte dos legumes: Pique a cenoura e a abobrinha em cubos bem pequenos ou rale no ralo grosso para que cozinhem perfeitamente durante o tempo de forno da torta.
- Cremosidade extra: Se quiser um recheio ainda mais úmido, misture duas colheres de sopa de requeijão cremoso junto com os legumes antes de montar a torta.
Variações testadas
Airfryer: Para porções menores, asse a massa e o recheio em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem açúcar e utilize queijo vegano ralado ou retire o queijo e adicione purê de batata leve no recheio.
Como conservar e congelar
Guarde a torta assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em pedaços individuais, embrulhe em plástico-filme e congele por até 30 dias. Para descongelar, aqueça no micro-ondas ou forno convencional.
Perguntas frequentes
Posso substituir o atum por sardinha? Sim! A sardinha em lata limpa (sem espinhas) funciona super bem e traz um sabor delicioso e tradicional para a receita.
Preciso cozinhar os legumes do recheio antes? Não é necessário, pois eles cortados bem pequenos cozinham perfeitamente com o calor do forno durante o tempo de cozimento da massa.
Qual o melhor tipo de travessa para assar? Travessas de vidro refratário ou assadeiras de alumínio untadas com margarina e farinha de trigo evitam que a torta grude no fundo.
Receita original Receitas Práticas.
