Fiz esta receita pela primeira vez numa quarta-feira chuvosa em que meus filhos exigiam um doce de chocolate urgente, mas eu não tinha paciência para sujar a cozinha inteira com banho-maria tradicional. Lembrei daquele teste rápido que vi anos atrás e adaptei para o micro-ondas. O resultado me surpreendeu tanto que virou o coringa oficial das nossas sobremesas de última hora. A textura fica incrivelmente cremosa, lembrando aquele brigadeiro de colher bem estruturado, e o preparo não leva mais do que dez minutinhos do início ao fim.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pudim Brigadeirão de Micro-ondas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 790g | 2 caixinhas |
| Creme de leite | 400g | 2 caixinhas |
| Ovos grandes | 300g | 6 unidades |
| Chocolate em pó 50% cacau | 45g | 3 colheres de sopa |
| Margarina (para untar) | 10g | 1 colher de chá |
| Chocolate granulado | 50g | 1/2 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura base (3 min): No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Bata em velocidade média por 2 minutos até obter um líquido totalmente liso. O segredo para não ficar com cheiro de ovo é garantir que os ingredientes estejam bem batidos.
- Adição do chocolate (2 min): Acrescente o chocolate em pó 50% cacau diretamente no liquidificador. Bata por mais 1 minuto até sumirem todos os gruminhos e a massa assumir uma cor uniforme e brilhante.
- Preparo da forma (2 min): Unte generosamente uma forma própria para micro-ondas com a margarina. Despeje a mistura do brigadeirão com cuidado para não formar bolhas excessivas na superfície.
- Cozimento no micro-ondas (8 min): Leve ao micro-ondas em potência máxima por 4 minutos. Abra, verifique se está firmando nas bordas e cozinhe por mais 4 minutos em potência média, rotacionando a forma na metade do tempo para assar por igual.
- Geladeira e finalização (15 min): Retire com cuidado, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos. Desenforme gelado e decore com o chocolate granulado por cima.
3 Dicas de ouro
- Escolha do chocolate: Prefira sempre o chocolate em pó 50% cacau; achocolatados comuns deixam o pudim excessivamente doce e sem aquela cor de brigadeiro autêntico.
- Ponto ideal: O pudim sai do micro-ondas levemente mole no centro, o que é perfeitamente normal. Ele firma totalmente a textura após o tempo de geladeira.
- Desenforme fácil: Passe uma faquinha sem serra nas bordas e no furo da forma bem gelada antes de virar no prato de servir.
Variações testadas
Airfryer: Se preferir assar na airfryer, coloque a massa em uma travessa pequena de vidro untada, cubra com papel-alumínio e asse a 160°C por cerca de 35 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite condensado, o creme de leite e a margarina por versões zero lactose disponíveis no mercado. O resultado de cremosidade permanece idêntico.
Como conservar e congelar
Guarde o pudim brigadeirão já desenformado em um prato com tampa ou coberto com filme plástico na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura cremosa do creme de leite pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado Nescau ou Toddy? Pode, mas reduza a quantidade de leite condensado em duas colheres de sopa para o pudim não ficar enjoativo devido ao excesso de açúcar.
Por que o pudim afundou no meio? Isso geralmente acontece se o tempo de micro-ondas foi excessivo ou se a potência do aparelho estava muito alta, cozinhando demais as bordas antes do centro.
Precisa usar banho-maria no micro-ondas? Não! Diferente do forno convencional, o micro-ondas cozinha a massa por ondas eletromagnéticas de forma homogênea sem precisar de água na travessa.
Receita original Receitas Práticas.
