Homus — Patê de Grão-de-Bico (Vegan) Árabe: Autenticidade e Sabor à Sua Mesa
Desfrute do clássico Homus — Patê de grão-de-bico (vegan) Árabe, uma iguaria cremosa e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita descomplicada traz a essência da culinária do Oriente Médio diretamente para sua casa, com um toque saudável e irresistível.
Ingredientes para o seu Homus Árabe Perfeito
- 250g de grão-de-bico seco (ou 1 lata de 400g de grão-de-bico cozido e escorrido, com a água da conserva reservada)
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim, ou substitua por azeite extra virgem para uma versão mais suave)
- Água do cozimento do grão-de-bico (ou da conserva) a gosto
- 2 dentes de alho grandes, descascados
- Sal a gosto
- Bahar (pimenta síria) a gosto (opcional, mas altamente recomendado para o sabor autêntico do Homus — Patê de grão-de-bico (vegan) Árabe)
- Suco fresco de 1/2 a 1 limão (ajuste ao seu paladar)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada, para finalizar
- Hortelã fresca para decorar (opcional)
- 2 unidades de tomate, picado (para decoração e frescor, opcional)
- Azeite extra virgem para regar (na hora de servir)
Modo de Preparo do Homus — Patê de Grão-de-Bico (Vegan) Árabe
- Se estiver usando grão-de-bico seco, comece colocando-o de molho em bastante água fria na véspera (mínimo de 8 horas). Descarte a água do molho antes de cozinhar.
- No dia seguinte, cozinhe o grão-de-bico hidratado em panela de pressão com água fresca por aproximadamente 20-30 minutos após o início da pressão, ou até que esteja muito macio. Você pode seguir um guia detalhado sobre como cozinhar grão-de-bico para melhores resultados. Reserve parte da água do cozimento.
- Para um Homus — Patê de grão-de-bico (vegan) Árabe extra cremoso, retire as peles do grão-de-bico após o cozimento, esfregando-os com as mãos sob água corrente. Este passo é opcional, mas faz diferença na textura.
- Transfira o grão-de-bico cozido (e sem peles, se optou por isso) para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o tahine, os dentes de alho, o suco de limão, o sal e o bahar (se estiver usando).
- Comece a processar, adicionando gradualmente a água do cozimento (ou da conserva do grão-de-bico em lata) até atingir a consistência desejada. O Homus — Patê de grão-de-bico (vegan) Árabe deve ficar um purê bem liso e cremoso, mas espesso.
- Prove e ajuste os temperos: adicione mais sal, limão ou bahar conforme seu gosto.
- Transfira o Homus para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e apurar os sabores.
- Na hora de servir, espalhe o Homus — Patê de grão-de-bico (vegan) Árabe em um prato raso, faça um “ninho” no centro com uma colher, regue generosamente com azeite extra virgem e decore com a salsinha picada, os tomates picados e folhas de hortelã (se desejar).
- Sirva com pão sírio fresco, torradas ou vegetais crus.
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