Primeira vez que fiz para minha sogra, confesso que suei frio na cozinha. Queria um doce que fugisse do comum para o café da tarde, mas que ao mesmo tempo trouxesse aquele abraço de comida de vó. Foi aí que decidi juntar duas paixões nacionais: a banana bem madura, que garante a umidade natural da massa, com o doce de leite cremoso no recheio e uma farofinha crocante com canela por cima. O resultado surpreendeu até a dona da casa! O segredo está em não ter medo de abusar das frutas na montagem e caprichar no contraste de texturas. Siga este passo a passo e prepare-se para receber elogios.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Banana com Doce de Leite que Não Sola (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Óleo de soja | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Essência de baunilha | 5ml | 1 colher (chá) |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Bananas maduras | 700g | 7 unidades |
| Doce de leite cremoso | 300g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Batida base (5 min): No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a essência de baunilha por cerca de 3 minutos até formar um creme claro e homogêneo.
- Incorparação delicada (5 min): Transfira o líquido para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com um fuê de baixo para cima para não perder aeração. Por último, junte o fermento.
- Montagem da fôrma (10 min): Despeje a massa em uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Distribua as rodelas de banana cortadas em comprimento e pingo o doce de leite às colheradas por cima da massa.
- Preparo da farofa (5 min): Em uma tigela à parte, misture com as pontas dos dedos a farinha, o açúcar, a canela em pó e a manteiga gelada até obter uma textura de areia grossa. Polvilhe essa farofa cobrindo todo o doce de leite.
- Forno e finalização (30 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito; espere esfriar completamente antes de desenformar para não quebrar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da banana: Use bananas bem maduras, com a casca cheia de pintinhas pretas; quanto mais maduras, mais doce e úmido o bolo fica.
- Doce de leite firme: Escolha um doce de leite encorpado para que ele não desmanche totalmente e suma na massa durante o forneamento.
- Farinha peneirada: Peneirar a farinha e o fermento garante que sua massa fique leve, aerada e sem nenhum gruminho indesejado.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas individuais que caibam no cesto da sua airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou aveia, e o doce de leite tradicional por uma versão à base de coco ou soja.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente com tampa em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir prolongar a validade, mantenha na geladeira por até 5 dias (retire 15 minutos antes de consumir). Para congelar, corte em fatias individuais, envolva em plástico-filme e guarde no freezer por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar mascavo? Sim! Substituir parte do açúcar refinado pelo mascavo realça o sabor da banana e deixa a massa com um tom caramelizado delicioso.
O doce de leite vai afundar na massa? Ele pode descer um pouco durante o crescimento, mas a farofa crocante e as bananas ajudam a criar uma camada estruturada na superfície.
Qual a melhor fôrma para essa receita? A fôrma de aro removível é ideal porque facilita na hora de desenformar e mantém a estética da cobertura intacta.
Receita original Receitas Práticas.
