Dobradinha Tradicional: A Receita Perfeita para Confortar a Alma

Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira com esta receita de Dobradinha. Um prato robusto e cheio de história, a dobradinha é a pedida certa para quem busca um sabor marcante e uma refeição que aquece o coração. Siga nosso passo a passo e descubra os segredos para uma dobradinha incrivelmente macia e deliciosa.

Ingredientes

• • • 1 kg de bucho bovino limpo e pré-cozido

• • • 50 g de bacon defumado em cubos

• • • 1 unidade de paio cortado em rodelas

• • • 1 unidade de cebola grande picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 caixinha (200g) de molho de tomate

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Salsinha fresca picada a gosto

• • • Folhas de louro a gosto

• • • Azeitona preta sem caroço a gosto

• • • Suco de 1 limão para a limpeza (opcional, mas recomendado)

Modo de Preparo

1. 1. • Preparação do Bucho: Lave o bucho bovino muito bem, esfregando com limão e enxaguando em bastante água corrente. Este processo é crucial para remover impurezas e odores, garantindo uma Dobradinha saborosa e agradável.

1. 1. • Primeiro Cozimento: Leve o bucho limpo para cozinhar em uma panela de pressão com água, 2 folhas de louro e sal. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. O bucho deve ficar bem branquinho e começar a amolecer.

1. 1. • Corte e Reserve: Retire o bucho da panela, escorra a água e corte-o em tiras finas e longas. Reserve.

1. 1. • Início do Refogado: Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até que fique crocante e solte sua gordura. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.

1. 1. • Sabor e Aroma: Na mesma gordura do bacon, refogue o paio em rodelas até dourar. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que fiquem macios e translúcidos.

1. 1. • Unindo os Sabores: Acrescente o molho de tomate e mais 2 folhas de louro. Deixe cozinhar por alguns minutos para apurar o sabor.

1. 1. • Adição do Bucho: Incorpore as tiras de bucho pré-cozido ao refogado. Adicione água quente o suficiente para cobrir o bucho, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

1. 1. • Cozimento Final: Deixe a Dobradinha cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por mais 40-60 minutos, ou até que o bucho esteja completamente macio e o molho encorpado. Ajuste o sal conforme necessário durante o cozimento. Se o molho secar demais, adicione um pouco mais de água quente.

1. 1. • Toques Finais: Pouco antes de retirar do fogo, adicione as azeitonas pretas e a salsinha fresca picada. Misture bem e sirva sua deliciosa Dobradinha bem quente!

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