Primeira vez que fiz esse pão de queijo de frigideira foi numa segunda-feira corrida, quando abri a geladeira e percebi que não tinha absolutamente nada para o café da manhã. Como boa mineira raiz, sinto falta do quitute tradicional fresquinho todas as manhãs, mas confesso que nem sempre tenho tempo de esperar o forno esquentar. Testei misturar os ingredientes básicos direto na tigela e jogar na frigideira antiaderente. O resultado me surpreendeu tanto que virou rotina na nossa casa: fica com aquela casquinha levemente dourada por fora e super macio por dentro, exatamente como a receita de forno, mas em uma fração do tempo. É o lanche perfeito para salvar a fome a qualquer hora do dia sem fazer bagunça na cozinha.
⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 1 porção | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão de Queijo de Frigideira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Polvilho (doce ou azedo) | 30g | 2 colheres de sopa |
| Ovo inteiro | 50g | 1 unidade |
| Queijo ralado (muçarela ou parmesão) | 40g | 2 colheres de sopa |
| Requeijão cremoso (ou iogurte natural) | 30g | 1 colher de sopa |
| Sal | 1g | 1 pitada a gosto |
| Manteiga (para untar) | 5g | 1 ponta de colher |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura base (2 minutos): Em uma tigela pequena, adicione o ovo, o polvilho, o requeijão e o sal. Bata bem com um garfo ou fouet até sumir qualquer gruminho de polvilho.
- Adição do queijo (1 minuto): Incorpore o queijo ralado à mistura líquida, mexendo delicadamente para que ele se espalhe por igual na massa.
- Aquecimento da frigideira (2 minutos): Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente com um toque de manteiga e leve ao fogo bem baixo. O controle da temperatura é o segredo para não queimar.
- Cocção do primeiro lado (4 minutos): Despeje a massa na frigideira, tampe para abafar e deixe cozinhar até que as bordas comecem a soltar e a superfície esteja firme.
- Dourar e servir (2 minutos): Com uma espátula, vire o pão de queijo cuidadosamente e deixe dourar o outro lado por mais dois minutos antes de retirar.
3 Dicas de ouro
- Controle do fogo: Mantenha o fogo sempre baixo. Se estiver muito alto, o pão de queijo vai queimar por fora antes de cozinhar a massa de polvilho por dentro.
- Escolha do queijo: Use uma mistura de parmesão com muçarela. O parmesão garante o sabor marcante e a muçarela traz aquela puxa-puxa irresistível.
- Frigideira certa: Use obrigatoriamente uma frigideira antiaderente em bom estado, caso contrário a massa vai grudar e desmontar ao virar.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em uma forminha de silicone untada e leve à airfryer a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão por creme de ricota sem lactose e use queijos maturados zero lactose.
Como conservar e congelar
Esta receita foi feita para consumo imediato, pois a massa fresca rende apenas uma porção rápida. Caso queira adiantar, você pode deixar os secos misturados em potinhos na geladeira, adicionando o ovo apenas na hora de fritar.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce ou azedo? Ambos funcionam muito bem. O polvilho doce deixa o pão de queijo mais compacto e macio, enquanto o azedo traz um leve toque aerado.
Preciso untar a frigideira se ela for antiaderente? Sim, um toque mínimo de manteiga ou azeite ajuda a garantir uma casquinha dourada perfeita e evita qualquer risco de grudar.
Posso dobrar a receita para fazer mais porções? Sim, basta duplicar os ingredientes em uma tigela maior e fazer os discos um a um na frigideira.
Receita original Receitas Práticas.
