Primeira vez que fiz esse doce para minha sogra, confesso que fiquei com frio na barriga. Queria algo que lembrasse a infância na cozinha da minha avó, mas com a praticidade que a rotina corrida exige. Foi testando medidas e ajustando o tempo de forno que cheguei nessa maravilha: um bolo que bate tudo no liquidificador, mas que surpreende pela consistência que transita entre a massa leve e a cremosidade de um legítimo pudim de leite condensado. O segredo está em bater os líquidos na potência máxima para aerar bem e respeitar o banho-maria no forno. A família inteira se apaixona na primeira garfada, e o melhor de tudo é que você não precisa sujar a cozinha inteira para preparar uma sobremesa digna de confeitaria.
⏱ Tempo: 1h 45min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Leite Cremoso: Segredo para a Textura Perfeita de Pudim (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga sem sal | 250g | 1 xícara (chá) cheia |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 1000g | 1 litro |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada generosa |
Modo de preparo passo a passo
- Derreter a manteiga (5 minutos): Derreta a manteiga em fogo baixo ou no micro-ondas e reserve para que esfrie ligeiramente antes de usar.
- Bater a base líquida (2 minutos): No copo do liquidificador, coloque o leite integral e o leite condensado. Bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos para garantir uma mistura bem aerada e homogênea.
- Incorporar os secos (3 minutos): Com o liquidificador ainda funcionando em velocidade baixa, acrescente os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o sal e por último a manteiga derretida. Bata apenas até sumirem os grumos.
- Despejar na forma (2 minutos): Unte generosamente uma forma com furo central usando manteiga e polvilhando farinha de trigo. Despeje a massa líquida com cuidado.
- Assar em banho-maria (1 hora e 30 minutos): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C dentro de uma assadeira com água quente. Asse até firmar; o palito deve sair levemente úmido. Espere esfriar totalmente e gele antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a manteiga não solidifique em contato com os líquidos ao bater.
- O ponto do banho-maria: Garanta que a água da assadeira externa chegue pelo menos até a metade da altura da forma do bolo para assar por igual.
- Paciência para desenformar: Nunca tente desenformar o bolo quente. Ele precisa gelar por pelo menos 4 horas na geladeira para estruturar a cremosidade.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado devido ao tamanho e volume do líquido (1 litro de leite), o ideal é o forno convencional.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal encorpado e o leite condensado tradicional por versão à base de soja ou coco, trocando a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal.
Como conservar e congelar
Mantenha o bolo sempre armazenado na geladeira, coberto com plástico filme ou tampa, por até 5 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura cremosa do amido e dos laticínios pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Por que o bolo fica com duas camadas separadas? É totalmente normal! O peso da massa desce e a parte superior assa mais leve, criando naturalmente a textura que lembra um pudim.
Posso usar margarina no lugar da manteiga? Sim, desde que seja uma margarina de boa qualidade e com alto teor de lipídios para não alterar a cremosidade.
Preciso usar o liquidificador obrigatoriamente? Sim, o liquidificador é essencial para incorporar tanta quantidade de líquido de forma rápida e aerada sem criar grumos na farinha.
Receita original Receitas Práticas.
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