Estufado de Grão com Amendoim: Uma Delícia Vegana e Nutritiva para o Seu Dia a Dia
Prepare-se para uma explosão de sabores exóticos com este incrível Estufado de grão com amendoim. Uma receita vegana, cremosa e repleta de nutrientes, perfeita para aquecer os dias mais frios ou para uma refeição reconfortante a qualquer momento. Surpreendentemente fácil de fazer, este estufado vai conquistar o seu paladar!
Ingredientes
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 pimento pequeno e doce
- 1 fio de azeite
- 400 g de tomate pelado (pode usar de lata)
- 170 ml de manteiga de amendoim (utilize uma versão 100% amendoim para melhor sabor e benefícios nutricionais)
- 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido (uma excelente fonte de proteína vegetal e fibra)
- 1 colher de sopa de páprica fumada
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 200 ml de leite de coco (de lata)
- Água ou caldo de legumes q.b. (se necessário, para ajustar a consistência)
- 1 punhado de coentros, salsa ou manjericão frescos para finalizar
Modo de Preparo do Estufado de Grão com Amendoim
- Comece por picar finamente a cebola, o alho e o pimento. Reserve todos os ingredientes já preparados.
- Num tacho médio, aqueça um fio de azeite sobre lume médio-alto. Adicione a cebola picada e salteie até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
- Junte o alho e o pimento picados. Salteie por mais alguns minutos, mexendo sempre, até os vegetais amolecerem ligeiramente e libertarem os seus aromas. Acrescente o tomate pelado (com o respetivo sumo) e esmague-o grosseiramente com uma colher de pau.
- Adicione a manteiga de amendoim, o grão-de-bico cozido e a páprica fumada. Tempere com sal marinho e pimenta-preta a gosto. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e deixe levantar fervura, para que os sabores comecem a misturar-se.
- Reduza o lume para o mínimo, adicione o leite de coco, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos. Este tempo permite que os sabores se aprofundem, criando um delicioso Estufado de grão com amendoim cremoso e aromático.
- Retire do lume, prove e ajuste os temperos se necessário. Se desejar uma consistência mais líquida, adicione um pouco de água ou caldo de legumes. O ideal é que este Estufado de grão com amendoim fique cremoso, mas não excessivamente espesso.
- Pique os coentros (ou salsa/manjericão) frescos e adicione ao estufado na hora de servir para um toque final de frescura.
Sugestões e Dicas para o Seu Estufado de Grão com Amendoim
Este Estufado de grão com amendoim é delicioso servido com arroz basmati, cuscuz ou pão naan. Para uma refeição ainda mais completa, pode adicionar espinafres frescos no final do cozimento ou brócolos cozidos a vapor. Dica de armazenamento: Este estufado pode ser congelado após o passo 6 (antes de adicionar os coentros frescos). Depois de descongelar, volte a aquecer no tacho até levantar fervura novamente, ajustando a consistência se necessário.
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