Primeira vez que fiz esta sobremesa foi para o aniversário do meu irmão mais novo, que é simplesmente viciado em chocolate. Eu queria algo que saísse do tradicional pudim de domingo, mas que não me desse uma tarde inteira de trabalho na cozinha. Lembrei daquela clássica travessa de vidro da minha tia e decidi adaptar os ingredientes para garantir uma cremosidade que desmancha na boca. O segredo está em respeitar o tempo de geladeira para que os cremes conversem entre si e a casquinha do bombom traga aquela textura crocante perfeita. É daquelas receitas que todo mundo repete o prato e ainda raspa a travessa com a colher.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Torta Sonho De Valsa O Bombom Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Creme branco base (12 min): Em uma panela fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e 1 colher de amido de milho até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula até engrossar. Despeje no fundo de um refratário e espere esfriar.
2. Primeira camada de bombons (5 min): Espalhe metade dos bombons Sonho de Valsa fatiados sobre o creme branco já frio, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
3. Creme de chocolate (12 min): Em outra panela, junte o leite, o achocolatado, 4 colheres de açúcar e o restante do amido de milho. Mexa em fogo médio até obter um brigadeiro de colher brilhante. Despeje delicadamente sobre os bombons.
4. Segunda camada de bombons (3 min): Distribua o restante dos bombons fatiados por cima do creme de chocolate ainda morno para que levemente aderiam à base.
5. Cobertura aerada e geladeira (8 min): Bata as claras em neve, adicione o açúcar restante aos poucos até virar um merengue firme e incorpore o creme de leite com cuidado. Cubra a torta, decore com bombons inteiros e leve ao freezer por no mínimo 5 horas.

3 Dicas de ouro

• Peneirar as gemas: Retire a película das gemas antes de levar ao fogo para garantir que o creme branco fique sem nenhum cheiro ou sabor residual de ovo.
• Corte perfeito do bombom: Use uma faca bem amolada e limpa para fatiar os bombons; isso evita que o recheio de castanha grude e esfarele a casquinha.
• Ponto do merengue: Para uma cobertura que não solta água na geladeira, certifique-se de que o açúcar foi totalmente dissolvido nas claras em neve antes de misturar o creme de leite.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica a esta sobremesa, pois trata-se de um doce gelado de montagem em travessa.

Sem lactose: Substitua o leite condensado, leite, creme de leite e os bombons por versões livres de lactose e utilize achocolatado certificado.

Como conservar e congelar

Mantenha a torta sempre armazenada na geladeira coberta com plástico filme por até 4 dias. O congelamento não é recomendado devido à textura da cobertura de claras e creme de leite, que pode talhar ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso substituir o Sonho de Valsa por Ouro Branco? Sim! Fica igualmente delicioso se você preferir a versão com recheio branco.

Preciso usar batedeira para a cobertura? É altamente recomendada para garantir que o merengue fique firme o suficiente para receber o creme de leite sem desandar.

Posso fazer em forminhas individuais? Com certeza! Monte em copinhos da felicidade para servir em festas de aniversário.

Receita original Receitas Práticas.

{“@context”:”https://schema.org/”,”@type”:”Recipe”,”name”:”Torta Sonho de Valsa Gelada: O Segredo do Bombom Cremoso”,”author”:{“@type”:”Person”,”name”:”Receitas Práticas”},”datePublished”:”2024-09-01 13:46:27″,”description”:”Primeira vez que fiz esta sobremesa foi para o aniversário do meu irmão mais novo, que é simplesmente viciado em chocolate. Eu queria algo que saísse do tradicional pudim de domingo, mas que não me desse uma tarde inteira de trabalho na cozinha. Lembrei daquela clássica travessa de vidro da minha tia e decidi adaptar os ingredientes para garantir uma cremosidade que desmancha na boca. O segredo está em respeitar o tempo de geladeira para que os cremes conversem entre si e a casquinha do bombom traga aquela textura crocante perfeita. É daquelas receitas que todo mundo repete o prato e ainda raspa a travessa com a colher.”,”recipeCategory”:”Receita”,”recipeCuisine”:”Brasileira”,”recipeYield”:”12 porções |”,”image”:”https://receitaspraticas.com.br/wp-content/uploads/2024/09/cellophane-noodles-souffle-1.jpg”}