Aprendi essa receita com uma boleira antiga no interior de Minas Gerais, que me garantiu que o segredo de uma boa queijadinha não está na força dos braços, mas na ordem certa dos ingredientes. Fui cética no começo, achando que bater tudo no liquidificador perderia a textura rústica do coco, mas o resultado me surpreendeu logo na primeira fornada. A massa fica com uma camadinha levemente dourada por cima e um interior extremamente cremoso, lembrando aqueles doces tradicionais de tabuleiro que a gente compra na feira. O melhor de tudo é que você não precisa sujar a cozinha inteira para preparar um doce com sabor de infância. É praticidade pura, ideal para acompanhar aquele cafezinho passado na hora no lanche da tarde.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Queijadinha de Liquidificador Simples (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Açúcar refinado | 270g | 1 1/2 xícara (chá) |
| Coco ralado (fresco ou seco) | 160g | 2 xícaras (chá) |
| Manteiga sem sal (temperatura ambiente) | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 60g | 1/2 xícara (chá) |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação inicial (5 minutos): Pré-aqueça o forno a 180ºC e organize forminhas de papel próprias para empada dentro de uma assadeira de alumínio para dar sustentação.
- Batimento da base (2 minutos): No copo do liquidificador, coloque os ovos, a manteiga amolecida e o leite. Bata em velocidade média por exatos 2 minutos até espumar bem, garantindo a leveza do doce.
- Mistura dos secos (3 minutos): Transfira esse líquido batido para uma tigela grande. Acrescente o açúcar, o queijo parmesão e a farinha de trigo, mexendo suavemente com um fouet até sumirem os grumos de farinha.
- Incorporação do coco (1 minuto): Junte o coco ralado por último e misture apenas com uma espátula, sem bater, para que a textura dos flocos de coco seja preservada na mordida.
- Fornada e ponto (30 minutos): Distribua a massa nas forminhas preenchendo até quase a borda. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e com a superfície dourada.
3 Dicas de ouro
- Parmesão de qualidade: Use queijo parmesão ralado na hora ou de pacotinhos com alto teor de cura; o salgado dele equilibra perfeitamente com o açúcar da receita.
- Não bata o coco: Nunca adicione o coco no liquidificador, caso contrário sua queijadinha vai perder aquela textura característica e mastigável.
- Respeite o descanso: Espere o doce esfriar completamente antes de desenformar ou retirar a forminha de papel para que ele não desmanche.
Variações testadas
Airfryer: Coloque forminhas de silicone ou alumínio próprias para Airfryer e asse a 160ºC por aproximadamente 18 a 22 minutos, de olho para não queimar o topo.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco, o leite integral por leite de coco leve e o queijo parmesão por uma versão vegetal ou levedura nutricional.
Como conservar e congelar
Guarde as queijadinhas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para consumir com aquela textura de recém-saída do forno, aqueça por 15 segundos no micro-ondas antes de servir. Se preferir congelar, envolva-as individualmente em plástico filme por até 30 dias e desconsgele na geladeira de um dia para o outro.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado na hora? Sim, o coco fresco deixa a queijadinha muito mais úmida e saborosa, mas ajuste a quantidade caso ele esteja muito úmido.
Preciso untar as forminhas de papel? Não é necessário, pois a manteiga da própria receita evita que a massa grude no papel.
Posso fazer em uma assadeira grande em vez de forminhas? Sim, você pode assar em uma travessa média untada e enfarinhada, mas o tempo de forno subirá para cerca de 40 minutos.
Receita original Receitas Práticas.
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