Antepasto de Legumes Grelhados: Uma Receita Vibrante e Saborosa
Prepare um delicioso e saudável Antepasto de Legumes Grelhados, perfeito para qualquer ocasião. Com a combinação de berinjela, abobrinha e cebola, esta receita vegetariana é um convite aos sabores mediterrâneos, ideal para acompanhar pães, torradas ou como um acompanhamento leve. Descubra como é fácil criar este prato vibrante e cheio de frescor!
Ingredientes
- 3 unidades de berinjela (média)
- 2 unidades de abobrinha (média)
- 1 unidade de cebola roxa (ou branca)
- 1 dente de alho grande, amassado ou picado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre tinto de boa qualidade
- Orégano seco a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Preparar os Vegetais: Lave bem a berinjela e a abobrinha. Corte-as em fatias finas de aproximadamente 0,5 cm. Fatie a cebola em rodelas.
- Pré-aquecer a Frigideira: Aqueça uma frigideira ou chapa para grelhar em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite.
- Grelhar os Legumes: Grelhe as fatias de berinjela, abobrinha e cebola aos poucos, para que não superlotem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados até ficarem macias e com marcas de grelhado. Este processo realça o sabor natural dos legumes para o seu Antepasto de Legumes Grelhados.
- Adicionar Azeite: A cada nova leva de legumes, adicione um pouco mais de azeite à frigideira, se necessário, para evitar que grudem.
- Montar e Temperar: Transfira os legumes grelhados para um recipiente grande. Adicione o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o restante do azeite de oliva e o vinagre tinto. Misture delicadamente para que todos os sabores se incorporem.
- Apurar os Sabores: Cubra o recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. O ideal é deixar o Antepasto de Legumes Grelhados descansar por 24 horas para que os sabores se apurem completamente, resultando em um prato ainda mais delicioso. Sirva frio.
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