Leitão à Bairrada: Pele Crocante e Suculenta

Aprenda a dominar a técnica de preparar o autêntico Leitão à Bairrada: Pele Crocante e Suculenta, um dos tesouros mais prestigiados da culinária tradicional. Esta receita é perfeita para quem busca uma experiência gastronômica de elite, unindo o sabor rústico do tempero caseiro com uma textura externa inigualável.

Ingredientes do Leitão à Bairrada

• • • 1 leitão (aproximadamente 3 kg)

• • • 10 dentes de alho grandes

• • • 2 colheres (sopa) de sal grosso

• • • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino moída na hora

• • • Ramos generosos de salsa fresca para aromatizar

• • • 100 g de toucinho fresco, cortado em cubos pequenos

• • • 100 g de banha de porco (essencial para a textura da pele)

• • • 3 folhas de louro

• • • Azeite de oliva extra virgem em quantidade suficiente para a pasta

• • • 1 xícara de vinho branco seco para regar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparação Inicial: Comece limpando e lavando minuciosamente o leitão. É fundamental garantir que ele esteja completamente seco com papel toalha, pois qualquer umidade residual impede que o Leitão à Bairrada: Pele Crocante e Suculenta atinja o ponto ideal de pururuca. Faça pequenos furos superficiais na carne para o tempero penetrar. 2. Preparo da Marinada: Em um processador ou pilão, combine o alho, o sal, a pimenta, a salsa, o toucinho, a banha e as folhas de louro. Adicione o azeite aos poucos até formar uma pasta homogênea. O uso da banha é um dos grandes segredos para os benefícios nutricionais da carne de porco serem realçados com muito sabor. 3. Temperagem: Espalhe essa pasta generosamente por todo o interior e exterior do leitão. Massageie bem a carne para que os aromas se fixem profundamente. 4. Fechamento e Selagem: Costure a barriga do animal com fio culinário para reter os sucos naturais. Se você deseja um resultado profissional, utilize estas técnicas para pele de assados super crocante durante esta etapa de preparação. 5. O Assado Lento: Coloque no forno pré-aquecido a 180°C. Durante o processo, regue a peça com o vinho branco seco. Esse cozimento lento garante que o Leitão à Bairrada: Pele Crocante e Suculenta mantenha sua umidade interna enquanto a gordura externa derrete lentamente. 6. Finalização e Acompanhamento: Quando a carne estiver macia, aumente a potência do forno para dourar e pururucar a pele. Para uma refeição completa, sirva com um delicioso Arroz de Forno com Cogumelos, que harmoniza perfeitamente com o sabor intenso do leitão.

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