Primeira vez que fiz esta receita para um encontro de família no domingo, confesso que temi que o pessoal estranhasse a ausência da tradicional fritura. No entanto, o resultado surpreendeu a todos logo na primeira mordida: a massa amanteigada e levemente quebradiça desmancha na boca, enquanto o recheio de frango mantém-se incrivelmente suculento. Desenvolvi esse método exato para garantir que o salgado não resseque no forno, entregando aquela casquinha dourada perfeita que todo mundo ama. É o lanche perfeito para quem busca sabor e praticidade, sem pesar no estômago.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pastel de Frango Assado (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a massa (10 min): Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a margarina gelada em cubos e os ovos. Com as pontas dos dedos, incorpore rapidamente até obter uma massa úmida que solte das mãos sem precisar sovar muito.
2. Formatando os discos (5 min): Divida a massa em quatro partes iguais. Abra cada porção entre duas folhas de plástico culinário com a ajuda de um rolo para garantir um disco fino e uniforme.
3. Recheando o pastel (5 min): Posicione uma colher bem cheia do frango temperado no centro do disco. Dobre a massa usando o plástico de base para formar uma meia-lua, eliminando o ar de dentro.
4. Vedando e decorando (5 min): Apare as bordas com uma carretinha ou faca para dar acabamento. Pressione firmemente com os dentes de um garfo para lacrar o pastel e evitar vazamentos.
5. Assando perfeitamente (15 min): Transfira para uma assadeira, pincele a gema de ovo por cima para dourar e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da gordura: Use sempre a margarina ou manteiga bem gelada para garantir que a massa fique com textura esfarelenta e derreta na boca.
• Vedação segura: Pressione bem o garfo nas bordas e polvilhe um pouco de farinha na bancada na hora de abrir para a massa não grudar.
• Pincelada caprichada: Use apenas a gema pura levemente batida para pincelar, garantindo aquele tom dourado de padaria.

Variações testadas

Airfryer: Asse a 180°C por aproximadamente 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo se necessário para dourar por igual.

Sem lactose: Substitua a margarina tradicional por uma versão 100% vegetal ou manteiga ghee.

Como conservar e congelar

Você pode congelar os pastéis crus já montados, dispostos em uma bandeja e depois transferidos para saquinhos próprios para freezer por até 30 dias. Para assar, leve diretamente ao forno congelado, aumentando o tempo em cerca de 5 minutos.

Perguntas frequentes

Posso usar massa de pastel industrializada? Sim, mas a textura leve e amanteigada desta receita caseira assada é incomparável.

O frango pode ir úmido para o recheio? Não, o recheio deve estar bem sequinho para não encharcar a massa e romper durante o forneamento.

Preciso untar a assadeira? Se usar uma assadeira antiaderente não é necessário, caso contrário, unte levemente com óleo e farinha.

Receita original Receitas Práticas.

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