Receita de Réveillon: torta de bacalhau de chef da área VIP dos shows em Copacabana

A torta de bacalhau é uma criação da chef Alana Rocha, do Rappanui Gastronomia, que conquistou espaço de destaque no cenário gastronômico do Rio de Janeiro ao assinar eventos como os 30 anos de Bruna Marquezine e as áreas vips dos shows de Madonna e Lady Gaga em Copacabana. A receita de torta de bacalhau une tradição e sofisticação em um prato que celebra momentos especiais.

• 50 gramas de margarina
• 50 gramas de farinha de trigo
• 400 mililitros de leite
• 300 gramas de requeijão

1. 1 Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta.
2. 2 Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso e espesso.
3. 3 Incorpore o requeijão e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

• 1 e meio quilo de bacalhau desfiado
• 400 gramas de cebola picada
• 15 gramas de alho picado
• 50 mililitros de azeite
• 80 gramas de azeitona picada
• 3 gramas de canela em pó
• salsa picada a gosto

1. 1 Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. 2 Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e a canela em pó.
3. 3 Misture bem e cozinhe por alguns minutos para integrar os sabores.
4. 4 Adicione o creme reservado e finalize com salsa picada.

• 300 gramas de massa folhada
• 700 gramas de bacalhau refogado

1. 1 Em um refratário, coloque uma camada de massa folhada, distribua o creme de bacalhau e cubra com outra camada de massa.
2. 2 Leve ao forno preaquecido até dourar.
3. 3 Sirva a torta de bacalhau no Réveillon e bom apetite!