Berinjela à Parmegiana: O Sabor Autêntico da Itália em Sua Mesa
Deliciosa, reconfortante e repleta de sabores mediterrâneos, a Berinjela à Parmegiana é um clássico que agrada a todos. Perfeita para um almoço especial ou um jantar caseiro, esta receita vegetariana combina a leveza da berinjela com a riqueza do molho de tomate e a cremosidade dos queijos.
Ingredientes
- Berinjela: 2 unidades grandes (cerca de 800g)
- Mussarela: 200g, fatiada ou ralada
- Queijo Parmesão: 3 colheres (sopa) de Parmesão fresco ralado na hora
- Cebola: 1/2 unidade média, picada finamente
- Azeite de Oliva Extra Virgem: 4 colheres (sopa)
- Alho: 4 dentes, amassados ou picados
- Polpa de Tomate: 2 xícaras (chá), de boa qualidade
- Manjericão Fresco: 2 colheres (sopa) de folhas, picadas grosseiramente
- Pimenta-do-reino branca: a gosto
- Sal: a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando as berinjelas: lave-as bem, corte as extremidades e fatie em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Para reduzir o amargor e absorção de óleo, você pode aprender como salgar a berinjela antes de usar, deixando-as descansar por 30 minutos e depois secando bem com papel toalha.
- Enquanto a berinjela descansa (se for salgar), prepare o molho: em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Acrescente a polpa de tomate à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Incorpore o manjericão fresco. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que encorpore levemente e os sabores se misturem. Desligue o fogo e reserve. Se preferir um sabor mais intenso e caseiro, você pode usar um molho de tomate caseiro.
- Em uma assadeira refratária (aproximadamente 20×30 cm), espalhe uma camada fina do molho de tomate no fundo.
- Disponha uma camada de rodelas de berinjela sobre o molho, cobrindo todo o fundo da assadeira. Por cima das berinjelas, espalhe uma parte da mussarela fatiada ou ralada.
- Repita as camadas: molho, berinjela e mussarela, até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma generosa camada de molho.
- Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por toda a superfície da sua Berinjela à Parmegiana.
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a berinjela esteja macia, o molho borbulhando e o queijo parmesão gratinado e dourado. Para uma versão ainda mais leve e saborosa, você pode grelhar as fatias de berinjela com um fio de azeite antes de montar a parmegiana, adicionando um toque defumado.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se acentuem e as camadas se firmem.
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