Virado à Paulista: A Clássica Receita que Conquista Paladares
Desvende os sabores autênticos de São Paulo com esta tradicional receita de Virado à Paulista, um prato robusto e cheio de história. Perfeito para um almoço em família ou para celebrar a culinária brasileira, o Virado à Paulista é uma explosão de texturas e aromas que promete satisfazer e nutrir. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes para o Virado
- 3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido (com um pouco do caldo)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- 50g de bacon picado
- 1 dente de alho picado
- 1 unidade de tomate picado
- 1 cebola média picada em pedaços grandes (ou fatiada)
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Acompanhamentos Tradicionais
- 4 unidades de bisteca suína grelhada
- Linguiça calabresa defumada frita a gosto
- 1/2 maço de couve manteiga refogada
- 4 unidades de ovo frito
- 4 unidades de banana à milanesa
- Arroz branco cozido a gosto
Como Preparar o Virado à Paulista
- Comece preparando o feijão virado: Bata metade do feijão carioca cozido no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Junte essa pasta à outra metade do feijão sem bater e reserve.
- Em uma panela grande, adicione um fio de azeite e frite o bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Reintroduza o bacon frito na panela, misturando bem. Acrescente o feijão (a mistura de batido e inteiro) ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Para dar corpo ao Virado à Paulista, adicione as farinhas de mandioca e milho gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos. Continue mexendo até atingir a consistência desejada de uma farofa úmida e cremosa, que é a essência do virado.
- Enquanto o virado apura, prepare os acompanhamentos. Grelhe as bistecas suínas, frite as linguiças calabresas em rodelas, refogue a couve manteiga e frite os ovos (com a gema mole, se preferir). Para a banana, siga as dicas para uma banana à milanesa perfeita, empanando e fritando até dourar.
- Sirva o Virado à Paulista imediatamente, montando o prato com uma porção generosa do virado e, ao lado, as bistecas, a linguiça, a couve refogada, o ovo frito e a banana à milanesa. Um arroz branco soltinho é o complemento ideal.
Sirva com Estas Delícias Regionais!
Para completar sua experiência com o Virado à Paulista, que tal explorar outras receitas brasileiras clássicas?
- Experimente a rica combinação do Feijão Tropeiro, outro prato com feijão e farofa que é um verdadeiro abraço!
- Aprenda a fazer uma Couve Refogada perfeita para acompanhar qualquer prato de carne.
- Descubra a praticidade e o sabor do Arroz Carreteiro, ideal para um almoço substancioso.
