Ossobuco Toscano: Aprenda a Receita do Prato Típico Italiano

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta autêntica receita de Ossobuco Toscano. Este prato clássico da culinária italiana é um convite ao sabor e ao conforto, com sua carne suculenta e molho rico, perfeito para aquecer os corações e reunir a família. Deixe-se levar pelos aromas da Toscana e descubra como fazer este maravilhoso prato em sua casa.

Ingredientes

• • • 1 colher (sopa) de óleo vegetal

• • • 6 ossosbucos de boi (aproximadamente 300g cada, cortados em rodelas grossas com osso e tutano)

• • • 1 cebola grande picada

• • • 1 cenoura grande picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

• • • 1 lata de tomate pelado picado com o suco (aproximadamente 400g)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 2-3 folhas de louro

• • • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas

• • • Arroz branco ou polenta para acompanhar (sugestão)

Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela de pressão grande e em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino. Doure bem cada pedaço de ossobuco de todos os lados até obter uma crosta caramelizada. Retire a carne e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione a cebola picada e a cenoura picada. Refogue por cerca de 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

1. 1. • Despeje o vinho branco seco na panela, raspando novamente o fundo para soltar qualquer resíduo. Deixe o vinho evaporar por cerca de 2-3 minutos.

1. 1. • Retorne os ossobucos dourados à panela. Junte o tomate pelado picado com seu suco e as folhas de louro. Adicione água quente até cobrir a carne, deixando cerca de 2 dedos acima dos ossobucos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

1. 1. • Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. Para explorar mais receitas de cozimento lento e tradicional, experimente nosso Ragú de Carne Clássico.

1. 1. • Passado o tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

1. 1. • Abra a panela, adicione as azeitonas verdes picadas e prove o molho, ajustando os temperos se necessário.

1. 1. • Cozinhe com a panela aberta em fogo médio por mais 10-15 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar, ficando com uma consistência aveludada. A carne estará extremamente macia e se desfazendo.

1. 1. • Sirva o Ossobuco Toscano imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho ou uma cremosa polenta.

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