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Salmão ao molho de queijos no forno: aprenda a receita prática
O salmão ao molho de queijos no forno é um prato sofisticado, mas surpreendentemente simples de preparar. Combinando a maciez do salmão rico em ômega-3 com um molho cremoso de queijos derretidos, essa receita conquista qualquer paladar. Perfeita para jantares especiais ou um almoço de domingo em família, ela une sabor e praticidade em apenas 1 hora.
Além de delicioso, esse prato é versátil: pode ser servido com arroz branco, purê de batatas ou até mesmo com uma salada fresca para equilibrar. Aproveite os benefícios nutricionais do salmão enquanto desfruta de um molho irresistível. Confira o passo a passo detalhado abaixo!
Informações da receita
Tempo: 1h (+20 min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes para o salmão ao molho de queijos no forno
- 800g de filé de salmão fresco (cortado em postas grossas – prefira salmão fresco de qualidade para melhor resultado)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Ingredientes para o molho de queijos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena ralada (para um toque suave)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (use farinha de trigo comum para engrossar o molho)
- 3 xícaras (chá) de leite integral (para cremosidade máxima)
- ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado (para um sabor mais intenso)
- ¼ de xícara (chá) de queijo provolone ralado (confira dicas de como ralar provolone corretamente)
Modo de preparo do salmão ao molho de queijos no forno
- Tempere o salmão: Em um recipiente, tempere as postas de salmão com sal, pimenta-do-reino e o azeite. Deixe descansar por 20 minutos para absorver os sabores. Dica: Se preferir um toque cítrico, adicione raspas de limão-siciliano antes de levar ao forno.
- Selle as postas: Aqueça uma frigideira com grelha em fogo alto e doure as postas de salmão dos dois lados, com cuidado para não desmanchar. O ideal é selar por cerca de 2 minutos cada lado para manter a umidade. Reserve em um refratário médio untado com um fio de azeite.
- Prepare o molho: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por 3 minutos, até ficar translúcida. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (base do molho).
- Incorpore o leite: Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Cozinhe até o molho começar a engrossar (cerca de 5 minutos).
- Adicione os queijos: Baixe o fogo e acrescente a mussarela, o parmesão e o provolone. Mexa até os queijos derreterem completamente, formando um molho cremoso e homogêneo. Dica: Para um toque especial, adicione 1 colher (chá) de mostarda Dijon, como nesta receita de molho branco com mostarda.
- Finalização no forno: Despeje o molho sobre as postas de salmão no refratário. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o molho dourar levemente. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco solto ou purê de batata cremoso.
Dicas extras para o seu salmão ao molho de queijos
- Varie os queijos: Experimente substituir o provolone por gorgonzola para um sabor mais picante e sofisticado.
- Evite ressecar: Não cozinhe o salmão por mais de 15 minutos no forno para mantê-lo macio e suculento.
- Congelamento: Essa receita não é ideal para congelar, pois o molho de queijos pode talhar. Prepare na hora para melhor textura.
Outras receitas com salmão para experimentar
Se você amou essa receita de salmão ao molho de queijos no forno, vai adorar estas sugestões igualmentes deliciosas:
- Salmão grelhado com molho de maracujá: Uma combinação tropical que surpreende pelo equilíbrio entre doce e azedo.
- Salmão ao mel e mostarda: Um clássico que une doçura e acidez em um glaze irresistível.
- Tartar de salmão com abacate: Uma opção fresca e elegante para entradas ou pratos leves.
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