Arroz Integral à Primavera

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral

1 unidade de cebola picada fina

1 unidade de cenoura em cubos

1 unidade de abobrinha em cubos

1/2 unidade de tomate picado

1 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

1. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos.
2. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.
4. Cozinhe cerca de 35 minutos.
5. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente.
6. Se for preciso, acrescente um pouco de água.
7. Cozinhe até que o arroz fique macio.
8. Desligue o fogo e sirva a seguir.