Ana Maria Braga hoje 18/11: Berinjela em Calda, uma Doçura Inesperada!

Prepare-se para surpreender seu paladar com a deliciosa e inusitada Berinjela em Calda, uma receita que a Ana Maria Braga ensinou hoje, 18/11, e que vai revolucionar suas refeições. Esta sobremesa, fácil de fazer, combina o sabor agridoce da berinjela com um toque aromático de especiarias, perfeita para servir com queijos ou torradas. Descubra como transformar um ingrediente comum em uma iguaria cheia de charme!

Ingredientes

• • • 500 gramas de berinjela sem a casca (pode usar miniberinjelas descascadas)

• • • 1/2 colher de sopa de sal

• • • 4 litros de água (divididos em duas etapas)

• • • 5 unidades de cravo-da-índia

• • • 2 paus de canela

• • • 1,5 litro de água quente

• • • 1,5 xícara de açúcar

Modo de Preparo da Berinjela em Calda

1. 1. • Preparando as Berinjelas: Com um garfo, fure as berinjelas descascadas e, em seguida, corte-as em cubos médios.

1. 1. • Dessalgando: Transfira os cubos de berinjela para uma tigela. Adicione 1/2 colher de sopa de sal e 2 litros de água. Para garantir que todas as berinjelas fiquem imersas, coloque um prato e um peso sobre elas. Deixe-as de molho por 2 horas, trocando a água na metade do tempo. Este processo ajuda a remover o amargor.

1. 1. • Cozimento Inicial: Após o tempo de molho, escorra a água e transfira os cubos de berinjela para uma panela. Adicione mais 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo alto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Este passo é crucial para amaciar a berinjela.

1. 1. • Escorra e Reserve: Escorra novamente a água e reserve os cubos de berinjela cozidos.

1. 1. • Preparo da Calda Aromática: Na mesma panela (já limpa), coloque os 5 cravos, os 2 paus de canela, 1,5 litro de água quente e 1,5 xícara de chá de açúcar. Leve ao fogo alto e, assim que a calda começar a ferver, adicione os cubos de berinjela reservados. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora com a panela semitampada, permitindo que a berinjela absorva o sabor da calda e dos temperos. Aprender a técnica de cozinhar em calda é um diferencial.

1. 1. • Finalização e Serviço: Depois de 1 hora, desligue o fogo e deixe a Berinjela em Calda esfriar completamente na panela. Após esfriar, transfira para um pote de vidro com tampa e sirva esta delícia ensinada por Ana Maria Braga hoje 18/11 com queijos frescos ou como sobremesa.

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• • • Compota de Frutas Variadas: Perfeita para usar frutas da estação e criar uma geleia caseira.