Arroz Caldoso de Costela: A Receita Cremosa Perfeita

Arroz Caldoso de Costela Perfeito: Sabor e Tradição em Cada Garfada

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com nosso Arroz Caldoso de Costela. Um prato robusto e reconfortante, ideal para aquecer os dias frios ou reunir a família em torno de uma mesa farta e cheia de sabor. Esta receita de Arroz Caldoso de Costela combina a maciez da carne desfiada com um caldo rico, resultando em uma cremosidade irresistível.

Ingredientes

• • • 800 gramas de costela bovina cozida e desfiada

• • • 2 litros de caldo de costela caseiro (aproximadamente)

• • • 2 unidades de linguiça calabresa picada

• • • 500 gramas de bacon em cubos

• • • 6 dentes de alho picados

• • • 2 cebolas médias picadas

• • • 2 cebolas-roxas picadas

• • • 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes para menos picância)

• • • 2 pimentas-de-cheiro verde picadas

• • • 2 alhos-porós fatiados

• • • 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos

• • • 8 ovos vermelhos

• • • Salsa picada a gosto

• • • Cebolinha picada a gosto

• • • Rascas de limão-siciliano a gosto

• • • Rúcula baby a gosto (para finalizar)

• • • 800 gramas de arroz tipo bomba

• • • Manteiga a gosto

• • • Azeite a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela ou frigideira grande com bordas altas, aqueça um fio de azeite e refogue a linguiça calabresa e o bacon em cubos até ficarem dourados e crocantes. Retire as carnes e reserve, deixando a gordura na panela.

1. 1. • Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e refogue o alho picado, as cebolas (branca e roxa) e o alho-poró fatiado até ficarem macios e translúcidos.

1. 1. • Acrescente o arroz tipo bomba à panela, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Comece a adicionar o caldo de costela quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Deixe o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais, cozinhando até ficar al dente, no ponto ideal para o nosso Arroz Caldoso de Costela.

1. 1. • Enquanto o arroz cozinha, prepare os ovos. Ferva água em uma panela pequena e, com cuidado, coloque os ovos por 6 minutos exatos. Retire-os e coloque-os imediatamente em um banho de gelo para parar o cozimento e garantir a gema mole. Descasque e reserve.

1. 1. • Faltando cerca de cinco minutos para o arroz atingir o ponto ideal de cozimento para o seu Arroz Caldoso de Costela, adicione a cenoura picada, o bacon e a linguiça refogados, e a costela desfiada. Misture bem para incorporar todos os sabores.

1. 1. • Termine o cozimento do arroz, ajustando a quantidade de caldo para que fique bem caldoso e cremoso, sem secar. Se necessário, adicione mais caldo quente.

1. 1. • Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Finalize o Arroz Caldoso de Costela com uma colher de manteiga, misture e decore com as ervas picadas (salsa e cebolinha), raspas de limão-siciliano e folhas de rúcula baby. Sirva com um ovo de gema mole por cima de cada porção.

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