Peixe à Dorê ao Molho de Palmito Cremoso

Descubra como preparar um irresistível Peixe à Dorê ao Molho de Palmito, uma combinação perfeita de crocância e suavidade que irá surpreender seu paladar. Esta receita é ideal para um almoço especial ou um jantar sofisticado, trazendo o sabor marcante do palmito para realçar a delicadeza do peixe empanado.

Ingredientes

• • • 500 gr de filés de merluza temperada com limão, sal e pimenta-do-reino

• • • Farinha de trigo para empanar a gosto

• • • 2 unidades de ovo

• • • 2 colheres (sopa) de leite

• • • Óleo de milho para fritar a gosto

Para o Molho de Palmito

• • • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 1 unidade de cebola ralada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 500 gr de palmito picado

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

• • • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada

• • • 2 colheres (sopa) de creme de leite

• • • Sal a gosto

• • • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando o seu Peixe à Dorê: Passe os filés de merluza, já temperados com limão, sal e pimenta-do-reino, primeiro na farinha de trigo e depois no ovo batido com o leite. Este processo garante uma crosta perfeita.

1. 1. • Aqueça o óleo de milho em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os filés empanados até que fiquem dourados e crocantes por fora, e macios por dentro. Escorra em papel absorvente e reserve.

1. 1. • Para o molho, dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio e reserve. Leve o restante do leite para ferver em uma panela.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola ralada até ficarem translúcidos e perfumados.

1. 1. • Acrescente o palmito picado e refogue por alguns minutos. Adicione o leite fervente e a mistura de amido de milho. Mexa constantemente para que o molho engrosse e não crie grumos.

1. 1. • Tempere o molho com sal a gosto e a noz-moscada ralada. Deixe ferver suavemente por cerca de 2 minutos para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Retire a panela do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo bem para que o molho fique ainda mais cremoso e homogêneo.

1. 1. • Sirva os filés de Peixe à Dorê ao Molho de Palmito em uma travessa, regando generosamente com o molho e finalizando com cebolinha verde picada. Para uma experiência completa, experimente servi-lo com um Arroz Branco Cremoso.

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