Receita Tradicional de Mungunzá Cremoso
Prepare este clássico nordestino, o delicioso Mungunzá, uma sobremesa quente e reconfortante que celebra os sabores autênticos da nossa culinária. Esta receita de Mungunzá garante a cremosidade perfeita para seu doce de milho branco.
Ingredientes Essenciais
500 gr de milho branco para canjica (Mungunzá é tradicionalmente feito com milho branco)
1 lata de leite condensado
2 unidades de canela em pau (para infusionar o sabor)
1 litro de leite integral
200 ml de leite de coco (confere a cremosidade típica do Mungunzá)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal uma pitada (para realçar o sabor doce)
Canela-da-china em pó a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo do Mungunzá
Comece o preparo do seu Mungunzá deixando o milho de molho em água limpa por, no mínimo, 12 horas. É crucial conhecer os benefícios nutricionais do milho antes de iniciar, pois ele é a estrela desta receita.
Após o molho, escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão junto com as canelas em pau. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e verifique a maciez do milho. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos em fogo brando.
Quando o milho estiver bem macio, adicione o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem para dissolver os ingredientes.
Ferva o leite integral separadamente e adicione-o à panela com o milho. Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. Este processo ajuda a atingir a textura aveludada final do Mungunzá.
Após a fervura, desligue o fogo. O Mungunzá pode ser servido quente ou morno. Sirva em tigelas e finalize generosamente com canela-da-china em pó. Se você gostou desta técnica de cozimento lento, confira nossa receita de Canjica Doce com Leite Ninho.
Dica extra: Para um toque extra de cremosidade, você pode bater uma parte do milho cozido com um pouco do líquido e retornar à panela, como no preparo do Creme de Milho Verde, mas com moderação para manter a tradição do Mungunzá.
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