Primeira vez que fiz esta receita para o aniversário da minha sobrinha, confesso que fiquei um pouco receosa com o formato. Afinal, transformar o tradicional docinho frito americano em um bolo assado com furo no meio parecia um desafio e tanto. No entanto, o resultado me surpreendeu logo na primeira fornada: a massa fica incrivelmente amanteigada e leve, enquanto o toque cítrico do limão siciliano equilibra perfeitamente a doçura da cobertura de framboesa. É daquelas sobremesas que encantam os olhos antes mesmo da primeira garfada, além de perfumar a casa inteira durante o cozimento. Se você quer impressionar as crianças ou transformar um café da tarde comum em um momento mágico, essa combinação de sabores vibrantes vai conquistar todo mundo aí na sua casa.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo de Donuts com Limão e Framboesa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga sem sal (temperatura ambiente) | 200g | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 300g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Raspas de limão siciliano | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sopa) |
| Açúcar de confeiteiro (cobertura) | 185g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento da manteiga (10 min): Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme muito fofo, leve e de cor quase branca, garantindo a aeração da massa.
- Adição dos líquidos (5 min): Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Em seguida, incorpore o leite integral e as raspas de limão siciliano.
- Inclusão dos secos (5 min): Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima para não perder a leveza.
- Forno (40 min): Despeje a massa em uma forma com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que o palito saia limpo.
- Cobertura e finalização (10 min): Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e de framboesa. Com o bolo totalmente frio, regue por cima para criar o efeito escorrido clássico de donuts.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe a manteiga, os ovos e o leite em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de começar para evitar que a massa talhe.
- Raspas perfeitas: Rale apenas a parte amarela do limão siciliano; a parte branca (albedo) pode amargar a massa do seu bolo.
- Calda no ponto certo: Se a cobertura de framboesa estiver muito densa, adicione gotinhas extras de suco de limão até atingir uma consistência fluida, fácil de espalhar.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendado assar esta massa na Airfryer inteira devido ao formato de anel, mas você pode usar forminhas individuais de silicone próprias para o eletroportátil (ajuste o tempo para cerca de 15 minutos a 160°C).
Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina vegetal sem leite e o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou embale bem em plástico-filme. Ele se mantém fresquinho e macio por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira (retire 20 minutos antes de servir). Para congelar, faça apenas a massa sem a cobertura, envolva em filme plástico e leve ao freezer por até 60 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar limão tahiti no lugar do siciliano? Sim, o limão tahiti funciona perfeitamente, mas o siciliano traz um aroma mais suave e sofisticado característico desta receita.
Como extrair o suco de framboesa sem sementes? Amasse algumas framboesas frescas com um garfo e passe a polpa por uma peneira fina, espremendo bem com as costas de uma colher.
Por que meu bolo solar no meio? Geralmente isso acontece por abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos ou por excesso de fermento. Siga o tempo direitinho para garantir que ele cresça uniforme.
Receita original Receitas Práticas.
