1. Prepare a Marinada/Molho Base: Em um processador ou liquidificador, combine a cebola picada, o gengibre, o alho, o vinho branco, o molho de tomate, o mel, sal e pimenta. Processe bem até obter um molho homogêneo.

2. Marinar a Carne: Coloque a peça de maminha em uma assadeira funda e despeje metade do molho sobre ela, garantindo que todos os lados fiquem cobertos. Cubra bem com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 1 hora. O tempo de marinada influencia a maciez da carne.

3. Pré-aquecimento e Início do Assado: Preaqueça seu forno a 200°C. Leve a assadeira coberta com papel alumínio ao forno por 1 hora e 20 minutos. Este método de cozimento lento garante que a Maminha Assada com Molho Agridoce fique extremamente suculenta.

4. Dourando: Após o tempo inicial, retire o papel alumínio. Despeje o restante do molho sobre a carne e asse por mais 15 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e a carne atinja o ponto desejado. Se precisar de ajuda com pontos de cozimento, veja nossas dicas sobre como verificar o ponto da carne.

5. Finalização do Molho: Retire a carne do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar (isso ajuda a reter os sucos). Transfira todo o líquido da assadeira para uma panela pequena. Adicione o restante do molho reservado (se não tiver usado todo) e cozinhe em fogo médio até engrossar levemente, ajustando sal e pimenta se necessário.

6. Sirva a sua perfeita Maminha Assada com Molho Agridoce fatiada, regada generosamente com o molho encorpado. Acompanha muito bem um arroz branco soltinho, como no nosso Arroz Soltinho Perfeito.

7. Dica de Variação: Se desejar uma textura mais rica, você pode substituir a maminha por peças como o lagarto, que absorve bem os sabores do molho agridoce. Se for fazer isso, considere adicionar 30 minutos ao tempo de cozimento total.