Primeira vez que fiz esta sobremesa para o aniversário do meu caçula, confesso que temi o pior: achava que pudim sem forno e sem banho-maria era impossível de atingir o ponto perfeito. Acontece que, testando na correria da rotina, descobri que a mágica de juntar o liquidificador com uma pitada de amido transforma completamente a textura. Não fica aquele doce enjoativo e pesado, mas sim uma sobremesa incrivelmente sedosa que derrete na boca. O melhor de tudo é que você não precisa sujar uma dezena de panelas nem passar horas batendo clara em neve. É só jogar tudo no copo, bater e deixar a geladeira fazer o trabalho duro por você.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Pudim de Chocolate de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Achocolatado em pó de boa qualidade | 150g | 1 xícara (chá) |
| Leite integral | 400ml | 2 medidas da lata |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Amido de milho (maisena) | 10g | 2 colheres (chá) |
| Açúcar refinado (para a calda) | 180g | 1 xícara (chá) |
| Achocolatado em pó (para a calda) | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Água quente | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a Calda Especial (10 minutos): Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar junto com o achocolatado sem mexer muito no início para evitar cristalização. Quando virar um líquido âmbar, adicione a água quente com cuidado extremo e mexa até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de furo central (20 cm).
- Batendo os Ingredientes (3 minutos): No copo do liquidificador, junte o leite condensado, o achocolatado, o leite integral, os ovos e o amido de milho. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter uma mistura perfeitamente lisa e sem grumos.
- Montando o Banho-Maria (5 minutos): Despeje a massa batida delicadamente sobre a calda caramelizada na fôrma. Cubra toda a superfície firmemente com papel-alumínio, mantendo o lado brilhante voltado para baixo.
- Assando no Forno (60 minutos): Posicione a fôrma dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria). Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. O ponto certo é quando o pudim estiver firme nas bordas, mas ainda levemente cremoso no centro.
- Gelagem e Descanso (4 horas): Retire do forno, espere esfriar totalmente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar com a ajuda de uma faca nas bordas.
3 Dicas de ouro
- O papel do amido: Não pule o amido de milho; ele é o ingrediente secreto que dá estabilidade à massa de chocolate, impedindo que ela talhe ou fique rala.
- Temperatura dos ovos: Utilize os ovos em temperatura ambiente para que se integrem melhor ao líquido e eliminem qualquer aroma residual de gema.
- Desenforme perfeito: Se a calda endurecer muito no fundo, aqueça a base da fôrma na boca do fogão por apenas 5 segundos para soltar com facilidade.
Variações testadas
Versão com Cacau 50%: Se preferir menos açúcar, substitua o achocolatado da massa por 3/4 de xícara de cacau em pó 50% e adicione 2 colheres de sopa de açúcar extra.
Sem lactose: Utilize leite condensado vegetal, leite de coco ou de amêndoas, e certifique-se de que o achocolatado não contenha traços de leite.
Como conservar e congelar
Guarde o pudim sempre na geladeira, coberto com plástico filme ou tampa própria, por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura cremosa do amido e do leite condensado após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Por que meu pudim de chocolate talhou no forno? Isso geralmente acontece se a temperatura do forno estiver muito alta. Mantenha sempre em 180°C e certifique-se de que o banho-maria não secou.
Posso fazer sem o amido de milho? Sim, mas o amido é fundamental nesta receita de chocolate para garantir que a estrutura firme perfeitamente sem precisar ir ao fogo antes.
Posso usar chocolate em barra derretido? O achocolatado ou cacau em pó funciona melhor no liquidificador para manter a leveza. Chocolate em barra pode deixar a massa pesada demais.
Receita original Receitas Práticas.
