A primeira vez que fiz esta lasanha para um jantar de aniversário em família, confesso que fiquei com receio de que o espinafre agradasse apenas aos vegetarianos da mesa. Errei feio no preconceito gastronômico: o prato desapareceu do refratário em poucos minutos e até os mais carnívoros repetiram o prato. O grande segredo desta receita está em misturar o frescor do espinafre levemente refogado com um molho branco aveludado, preparado com uma pitada generosa de noz-moscada para dar aquele aroma inconfundível. É uma excelente alternativa para variar o cardápio da semana ou impressionar em um almoço de domingo, unindo conforto, sabor e um toque de leveza que surpreende o paladar.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Lasanha Cremosa de Espinafre (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Massa para lasanha (pré-cozida) | 250g | 1 pacote |
| Espinafre fresco | 300g | 1 maço grande |
| Manteiga | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Cebola média | 120g | 1 unidade picada |
| Alho | 10g | 2 dentes picados |
| Farinha de trigo | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Leite integral | 500ml | 2 xícaras (chá) |
| Mussarela ralada | 200g | 1 xícara e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do espinafre (10 min): Lave bem as folhas de espinafre. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de manteiga, doure metade da cebola e o alho. Adicione o espinafre, refogue até murchar completamente, tempere com sal e reserve.
- Preparo do roux (5 min): Em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, derreta o restante da manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar com um fouet por cerca de 2 minutos para cozinhar o amido.
- Finalização do molho branco (10 min): Incorpore o leite integral aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar pelotas. Cozinhe até engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada ralada na hora.
- Montagem da lasanha (10 min): Em um refratário, faça uma base com molho branco. Alterne camadas de massa, refogado de espinafre, molho branco e mussarela ralada, finalizando com bastante molho e queijo no topo.
- Cocção no forno (15 min): Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada, dourada e borbulhante.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Use o leite morno ou em temperatura ambiente ao incorporar no roux para garantir um molho branco perfeitamente liso e sem grumos.
- Escorrer o espinafre: Se o espinafre soltar muita água após refogar, escorra levemente em uma peneira para que a lasanha não fique aguada ao assar.
- Descanso antes de servir: Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar; isso faz com que as camadas firmem e não desmanchem na hora de servir.
Variações testadas
Airfryer: Monte a lasanha em travessas menores que caibam no cesto da Airfryer e asa a 180°C por 15 minutos cobrindo com papel alumínio, depois retire o alumínio para dourar.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite vegetal sem açúcar (como o de amêndoas) e utilize queijo sem lactose.
Como conservar e congelar
Você pode conservar a lasanha pronta na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, monte o prato cru (sem assar), cubra bem com plástico filme e leve ao freezer por até 60 dias. Para assar direto do freezer, leve ao forno a 180°C coberta com alumínio por 40 minutos, depois retire para dourar.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a massa da lasanha antes? Não é necessário se você estiver usando massa pré-cozida e garantir que há molho suficiente cobrindo toda a extensão da massa.
Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de descongelar e espremer muito bem o excesso de água antes de refogar com a cebola e o alho.
Posso substituir a noz-moscada? A noz-moscada traz o sabor clássico do molho branco, mas caso não tenha, pode omitir sem comprometer a estrutura da receita.
Receita original Receitas Práticas.
