Receita Torta Capixaba: Frutos do Mar e Tradição

A Receita Torta Capixaba: Frutos do Mar e Tradição é mais que um prato; é uma celebração dos sabores autênticos do Espírito Santo. Perfeita para momentos especiais como a Páscoa, esta joia culinária encanta com a fusão de frutos do mar frescos e temperos vibrantes. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível que transportará você diretamente para as belezas e a cultura capixaba.

Ingredientes para a sua Receita Torta Capixaba

• • • 150 gramas de palmito fresco ou em conserva, picado (rico em fibras!)

• • • 150 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

• • • 150 gramas de sururu cozido

• • • 150 gramas de carne de siri cozida e desfiada

• • • 150 gramas de camarão cinza limpo

• • • 150 gramas de ostras cozidas (opcional, mas altamente recomendado para a autêntica Receita Torta Capixaba)

• • • 5 dentes de alho picados

• • • 1 cebola grande picada (reserve alguns anéis para decoração)

• • • 2 maços de coentro fresco picado

• • • 10 gramas de azeitonas verdes fatiadas

• • • 3 ovos grandes (excelente fonte de proteína)

• • • 1 colher de chá de colorau

• • • 1 pitada de sal (ajuste conforme o bacalhau e temperos)

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 1 limão-taiti espremido na hora

• • • Azeite de oliva extra virgem para refogar

Modo de Preparo da sua Receita Torta Capixaba: Frutos do Mar e Tradição

1. 1. • Prepare o Refogado Base: Pré-aqueça sua moquequeira ou panela de barro (ou uma panela que possa ir ao forno) em fogo médio. Adicione um bom fio de azeite e refogue o alho e a cebola picada até ficarem translúcidos e aromáticos. Este é o início do sabor da nossa Receita Torta Capixaba.

1. 1. • Adicione os Aromáticos e Camarão: Incorpore o colorau, misturando bem. Em seguida, adicione o camarão cinza limpo. Este é o único fruto do mar que entra cru na panela, então cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até que mudem de cor. A atenção no preparo é fundamental para que o camarão doure na mistura, realçando o sabor da sua Torta Capixaba.

1. 1. • Junte os Demais Frutos do Mar: Acrescente o bacalhau desfiado, o sururu cozido, a carne de siri e as ostras (se estiver usando). Misture todos os ingredientes do mar cuidadosamente para que se integrem. A diversidade dos frutos do mar nesta receita é o que a torna tão especial. Para uma opção igualmente deliciosa com bacalhau, confira nossa Torta de Bacalhau.

1. 1. • Tempere e Cozinhe: Adicione o coentro picado, as azeitonas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que os sabores se incorporem perfeitamente na sua Receita Torta Capixaba: Frutos do Mar e Tradição.

1. 1. • O Segredo do Limão: Após os 10 minutos, esprema o suco do limão-taiti diretamente na panela e misture bem. Este truque, revelado por chefs locais, dá um sabor especial e realça os frutos do mar, sendo essencial para a autenticidade da Torta Capixaba. Retire a panela do fogo.

1. 1. • Prepare o Creme de Ovos: Em uma batedeira, bata os ovos (gemas e claras juntas) até obter um creme aerado e volumoso. Este creme dará a textura característica e a cobertura dourada à sua Torta Capixaba.

1. 1. • Montagem e Finalização: Despeje cuidadosamente o creme de ovos batido por cima da mistura de frutos do mar na panela. Decore a superfície com os anéis de cebola reservados.

1. 1. • Asse: Leve a panela ao forno alto (preaquecido a 200°C) por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a torta esteja dourada e o creme de ovos esteja firme e ligeiramente inflado.

1. 1. • Sirva: Retire a Receita Torta Capixaba do forno e sirva imediatamente, preferencialmente na própria moquequeira para manter o calor e a tradição. A Moqueca Capixaba, outra joia da culinária local, também é perfeita para ser servida na panela de barro e complementa o sabor desta torta maravilhosa.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas para Complementar sua Torta Capixaba

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