Name: Bolo de Mandioca com Coco: O Segredo da Textura Que Derrete na
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Mandioca ralada – 1kg (Aprox. 4 xícaras); Leite condensado – 395g (1 lata); Manteiga sem sal – 200g (1 xícara); Ovos grandes – 250g (5 unidades); Leite de coco – 200ml (1 garrafinha); Açúcar cristal – 360g (2 xícaras); Coco ralado – 50g (1/2 xícara); Queijo parmesão – 50g (1/2 xícara)

Sempre que a chuva cai aqui no sítio, lembro da cozinha da minha tia Zezé. O cheiro de mandioca fresca sendo ralada era o aviso de que o café da tarde teria algo especial. Lembro de vê-la preparando este bolo de mandioca com coco, um clássico que nunca falha, justamente por ser denso na medida certa e com aquela umidade que faz a gente querer repetir duas vezes. Diferente das massas aeradas, este bolo carrega a alma da nossa culinária rural, sendo a escolha perfeita para acompanhar um café coado na hora. Levei anos para entender que o segredo não é apenas o ingrediente, mas o carinho de espremer a mandioca na mão, garantindo que o sabor do coco brilhe sem que a massa fique pesada demais. Prepare-se para repetir essa tradição na sua casa.

⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolo de Mandioca

Ingrediente	Gramas	Medida caseira
Mandioca ralada	1kg	Aprox. 4 xícaras
Leite condensado	395g	1 lata
Manteiga sem sal	200g	1 xícara
Ovos grandes	250g	5 unidades
Leite de coco	200ml	1 garrafinha
Açúcar cristal	360g	2 xícaras
Coco ralado	50g	1/2 xícara
Queijo parmesão	50g	1/2 xícara

Modo de preparo passo a passo

Preparação da base (10 min): Rale a mandioca no ralo fino. O segredo para não solar é colocar a mandioca em um pano limpo e espremer bem para retirar o excesso de amido líquido.
Creme de manteiga (5 min): Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione a mandioca ralada e misture bem com uma colher.
Batida dos líquidos (5 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite de coco até obter uma mistura lisa e homogênea.
Integração (5 min): Despeje a mistura do liquidificador sobre a massa de mandioca. Adicione o coco ralado e o queijo parmesão. Incorpore tudo delicadamente com um fouet.
Forno (40 min): Despeje em forma de furo central untada com manteiga e açúcar. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar e um palito sair limpo.

3 Dicas de ouro

Ponto do palito: Este bolo é naturalmente úmido, por isso o palito pode sair levemente úmido, mas nunca com massa crua.
Cuidado com o açúcar: Caramelizar a forma com açúcar antes de colocar a massa cria uma crostinha irresistível nas laterais do bolo.
Temperatura ambiente: Certifique-se de que os ovos e a manteiga não estejam gelados; isso evita que a gordura talhe ao misturar.

Variações testadas

Airfryer: Pode ser feito em uma forma pequena que caiba na cesta, a 160°C por cerca de 35 minutos. Cubra com papel alumínio na metade do tempo.

Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco e o leite condensado por uma versão vegetal à base de coco, ajustando o açúcar se necessário.

Como conservar e congelar

Mantenha em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias, envolva em papel filme e congele por até 30 dias. Aqueça no micro-ondas por 30 segundos antes de servir.