Primeira vez que fiz esse pão para receber meus sogros no domingo, confesso que quase surtei com medo de sola. Aprendi a receita com a Dona Tereza, uma vizinha mineira de mão cheia que transformava simples farinha, água e carinho em verdadeiras nuvens comestíveis. O segredo que ela me ensinou não está em equipamentos caros, mas no respeito ao tempo de descanso da massa e na sova no ponto certo. Quando o cheiro de pão assando tomou conta da casa inteira, percebi que comida afetiva tem o poder de unir a família ao redor da mesa de um jeito mágico. Hoje, esse pão é obrigatório no nosso café da manhã de fim de semana, e todo mundo que prova quer levar a receita para casa.
⏱ Tempo: 90min | 🍽 Rendimento: 2 pães grandes | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão Caseiro da Dona Tereza (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farina de trigo | 1000g | 8 xícaras de chá |
| Fermento biológico seco | 10g | 1 pacotinho |
| Água morna | 500ml | 2 xícaras de chá |
| Margarina ou manteiga | 100g | 5 colheres de sopa |
| Açúcar | 60g | 4 colheres de sopa |
| Sal | 30g | 2 colheres de sopa rasas |
Modo de preparo passo a passo
- Ativar o fermento (10 min): Misture o fermento seco na água morna com uma pitada do açúcar. Aguarde 5 minutos até formar uma espuma cremosa na superfície.
- Misturar os secos (5 min): Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Abra uma cavidade no centro.
- Incorporar e sovar (15 min): Despeje o fermento ativado e a margarina no centro. Misture do centro para as bordas e sove na bancada por 15 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Primeiro descanso (40 min): Modele uma bola, coloque em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local abafado até dobrar de volume.
- Modelar e assar (40 min): Divida em dois, enrole os pães, coloque em formas untadas, deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 35 minutos.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da água: A água deve estar morna em ponto de mamadeira; se estiver quente demais, ela mata o fermento e o pão sola.
- Ponto da sova: Não adicione farinha em excesso durante a sova para não deixar o pão pesado; use apenas o suficiente para desgrudar das mãos.
- Teste do cozimento: Para saber se está pronto, bata levemente no fundo do pão; se soar oco, ele está perfeitamente assado por dentro.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado assar o pão inteiro devido ao tamanho, mas você pode modelar mini pãezinhos e assar a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos.
Sem lactose: Substitua a margarina comum por óleo vegetal (100ml) ou margarina 100% vegetal, garantindo um pão igualmente fofinho.
Como conservar e congelar
Guarde o pão em um saco plástico bem fechado ou porta-pães em temperatura ambiente por até 4 dias para manter a maciez. Para congelar, espere esfriar totalmente, fatie o pão, guarde em sacos próprios para freezer por até 3 meses e aqueça na torradeira antes de consumir.
Perguntas frequentes
Posso usar leite em vez de água? Sim, o leite deixa a massa ainda mais macia e com miolo levemente adocicado, mas a água garante uma casca mais tradicional.
Por que meu pão solou? Geralmente acontece por excesso de farinha na sova, fermento vencido ou por deixar a massa crescendo em correntes de ar frio.
Posso fazer a massa na batedeira planetária? Com certeza! Utilize o gancho próprio para massas pesadas e bata em velocidade baixa por cerca de 10 minutos.
Receita original Receitas Práticas.
