Steak Tartare: A Receita Clássica para Surpreender seus Convidados

Descubra a elegância e o sabor inconfundível do Steak Tartare, um prato clássico da culinária francesa que encanta paladares exigentes. Com carne de alta qualidade e temperos frescos, esta receita é perfeita para quem busca sofisticação e uma experiência gastronômica única. Prepare-se para impressionar com este ícone da culinária e seu sabor inigualável!

Ingredientes

• • • 400 gramas de filé-mignon, picado finamente na ponta da faca

• • • 1 gema de ovo fresca (para o molho)

• • • 2 colheres de café de alcaparras, escorridas e bem picadas

• • • Cebolinha verde a gosto, picada finamente

• • • Salsinha fresca a gosto, picada finamente

• • • 3 pitadas de sal (ou a gosto)

• • • Azeite extra virgem de boa qualidade a gosto

• • • 3 unidades médias de picles, picados bem miúdos

• • • Meia cebola-roxa, picada bem miúda

• • • 2 colheres de café de mostarda de Dijon

• • • 1 colher de café de ketchup

• • • 1 colher de café de molho inglês

• • • 8 gemas de codorna para finalização

• • • 8 fatias de pão tostado no fogo com manteiga (torradas ou pão rústico)

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare a Carne: Comece picando o filé-mignon em cubos bem pequenos e uniformes. É crucial que a carne seja cortada, e não moída, para manter a textura característica do Steak Tartare. Coloque a carne picada em um bowl sobre uma cama de gelo para mantê-la bem fria enquanto você prepara os outros ingredientes.

1. 1. • Monte o Molho Base: Em um bowl separado, combine a gema de ovo fresca, a mostarda de Dijon, o ketchup e o molho inglês. Misture bem com um fouet e adicione o azeite lentamente, em fio, como se estivesse emulsificando uma maionese, até obter uma base de molho homogênea e cremosa.

1. 1. • Incorpore os Aromáticos: Adicione ao molho as alcaparras, a cebola-roxa picada, os picles, a cebolinha e a salsinha. Misture delicadamente para combinar todos os sabores.

1. 1. • Finalize o Steak Tartare: Retire a carne do gelo e adicione-a ao bowl com o molho e os temperos. Misture tudo muito bem, garantindo que a carne esteja completamente envolvida pelos ingredientes. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Para um toque extra, umas gotas de molho Tabasco ou um pitada de páprica doce podem realçar o sabor do seu Steak Tartare.

1. 1. • Emprate com Elegância: Com a ajuda de um aro culinário, porcione o Steak Tartare em 4 unidades individuais sobre os pratos. Pressione suavemente para compactar e dar um formato bonito.

1. 1. • Sirva Imediatamente: Retire o aro e finalize cada porção com uma ou duas gemas de codorna cuidadosamente colocadas sobre o topo do Steak Tartare. Sirva imediatamente acompanhado das fatias de pão tostado, que adicionam uma crocância perfeita.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você apreciou a complexidade e o frescor do Steak Tartare, temos outras receitas que podem despertar seu paladar para experiências similares ou igualmente sofisticadas. Que tal experimentar um delicioso Carpaccio de Filé, que também valoriza a carne crua e de qualidade? Ou, para os amantes de frutos do mar, o refrescante Ceviche de Peixe Branco é uma excelente pedida, com sua explosão de sabores cítricos. E se busca um aperitivo clássico e versátil, nossa receita de Bruschetta de Tomate e Manjericão é ideal para iniciar qualquer refeição com um toque de frescor.