Migas de Broa com Espargos: Um Clássico Rústico e Rápido
Prepare-se para saborear um prato de tradição portuguesa que combina a textura da broa com a frescura dos espargos. Esta receita de Migas de broa com espargos 30 min Fácil é perfeita para um almoço nutritivo e cheio de sabor, ficando pronta em apenas 30 minutos.
Ingredientes para Migas de Broa com Espargos
Broa de milho
½ unidade (250 g)
Espargos verdes frescos
1 molho (250 g)
Barriga de porco fumada (ou bacon)
40 g
Feijão-frade cozido e escorrido
1 lata (420 g)
Alho
4 dentes
Azeite Virgem Extra de boa qualidade
3 colheres de sopa
Sal grosso (para escaldar)
A gosto
Pimenta preta moída
A gosto
Modo de Preparo das Migas de broa com espargos 30 min Fácil
Passo 1: Preparar os Espargos
Corte os espargos verdes em pedaços de cerca de 2-3 cm, descartando a parte mais lenhosa da base. Escalde-os em água a ferver temperada com sal por cerca de 3 minutos. O objetivo é que fiquem crocantes, mas cozidos. Escorra imediatamente e reserve. Se quiser saber mais sobre os benefícios dos espargos, confira este artigo sobre benefícios nutricionais dos espargos.
Passo 2: Dourar a Barriga e o Alho
Triture grosseiramente a broa de milho (mantendo a côdea para mais sabor) num processador ou com as mãos. Corte a barriga de porco fumada em cubos pequenos. Pique finamente os dentes de alho. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a barriga de porco e o alho. Refogue em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a barriga ficar bem dourada e soltar a sua gordura saborosa.
Passo 3: Incorporar Vegetais e Legumes
Adicione os espargos escorridos e o feijão-frade cozido à frigideira. Envolva bem com a gordura da barriga de porco e deixe aquecer por 2 minutos, mexendo de vez em quando. O feijão-frade adiciona uma textura interessante e proteínas extras a esta receita de Migas de broa com espargos 30 min Fácil.
Passo 4: Finalizar as Migas
Junte a broa triturada ao preparado da frigideira. Misture vigorosamente para que a broa absorva todo o sabor e humidade da panela, fritando levemente até atingir a textura desejada para as migas. Retifique o sal e adicione pimenta preta moída na hora. Se desejar migas mais húmidas, pode adicionar uma colher de sopa de água ou caldo de legumes no final; para uma versão mais seca, deixe fritar mais um pouco. Para aprender técnicas de fritura perfeitas, consulte este guia sobre técnicas de fritura.
Passo 5: Servir
Sirva as suas Migas de broa com espargos de imediato, quentes. Este prato fica ótimo acompanhado de um ovo estrelado por cima.
Resumo nutricional das Migas de Broa com Espargos
Uma porção média desta receita contém (valores aproximados):
Energia
208 Kcal
10%
Gordura
6,5 g
9%
Gorduras saturadas
2,2 g
11%
* Valor Diário de Referência: Adulto
| Declaração nutricional | Dose | Adulto% VDR |
|---|---|---|
| Energia | 208 Kcal | 10% |
| Gordura | 6,5 g | 9% |
| das quais saturadas | 2,2 g | 11% |
| Hidratos de carbono | 27 g | |
| dos quais açúcares | 3,4 g | 4% |
| Fibra | 5,6 g | |
| Proteínas | 7,7 g |
Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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