Pão Artesanal Rústico: Uma Homenagem ao Legado da Família Venturelli

Prepare-se para uma experiência culinária que transcende o simples ato de assar pão. Esta receita de Pão Artesanal Rústico é um tributo à paixão e à excelência, inspirada na dedicação que moldou A História e o Legado da Família Venturelli. Ao usar a Farinha Famiglia Venturelli, você sentirá a pureza da “farinha flor” em suas mãos, resultando em um pão com miolo macio e casca crocante, que reflete a tradição italiana em cada mordida.

Ingredientes

• • • 500g de Farinha de Trigo Famiglia Venturelli Tipo 1

• • • 350ml de água morna (aproximadamente 38°C)

• • • 10g de fermento biológico seco

• • • 10g de sal

• • • 1 colher de sopa de azeite extra virgem (para untar)

Modo de Preparo

1. 1. • Ativar o Fermento: Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento biológico seco e uma pitada da Farinha Famiglia Venturelli. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Este passo é crucial para garantir a vida e força do fermento, honrando a atenção aos detalhes que marca A História e o Legado da Família Venturelli.

1. 1. • Misturar os Ingredientes Secos: Em outra tigela, combine a Farinha Famiglia Venturelli restante com o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado.

1. 1. • Amassar a Massa: Comece a incorporar a farinha líquida até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Amasse por cerca de 10-15 minutos, utilizando uma boa técnica de sova, até a massa ficar lisa e elástica. A qualidade superior da Farinha Famiglia Venturelli, herança do Moinho Globo, facilita este processo, elevando o resultado final, assim como a Chef Catarina Rizzi ensina.

1. 1. • Primeira Fermentação: Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa, vire-a para cobrir todos os lados com azeite. Cubra com um pano de prato úmido ou plástico filme e deixe levedar em um local quente por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume. Este processo lento e natural é a base de um bom pão artesanal e reflete o cuidado com a matéria-prima que a Famiglia Venturelli sempre prezou.

1. 1. • Modelar o Pão: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela, desinfle-a suavemente e modele-a no formato desejado (bola ou baguete). Coloque o pão modelado em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em um cesto de fermentação (banneton) polvilhado com farinha.

1. 1. • Segunda Fermentação: Cubra novamente e deixe fermentar por mais 30-45 minutos, ou até que a massa esteja macia e aerada.

1. 1. • Assar: Pré-aqueça o forno a 220°C. Se possível, coloque uma assadeira com água no fundo do forno para criar vapor, que ajuda a formar uma casca crocante. Faça cortes rasos na superfície do pão com uma faca afiada (escores). Asse por 30-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e, ao ser batido na parte inferior, soe oco. Os benefícios nutricionais do trigo são preservados neste processo, oferecendo um alimento delicioso e saudável.

1. 1. • Esfriar: Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir. Compartilhar este pão é celebrar a paixão pela boa gastronomia que a Famiglia Venturelli inspira.

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