Congelar para não desperdiçar: veja dicas para fazer certo

Dominar as técnicas de conservação é essencial para quem busca economia e praticidade no dia a dia da cozinha. Aprender a Congelar para não desperdiçar: veja dicas para fazer certo ajuda a manter a qualidade dos alimentos e garante refeições saudáveis sempre à mão.

O que você precisa para congelar corretamente

• • • Potes herméticos de vidro ou plástico (livres de BPA).

• • • Sacos plásticos próprios para alimentos, preferencialmente com fecho tipo trilho.

• • • Etiquetas e caneta permanente para anotar datas e conteúdos.

• • • Vegetais frescos para realizar a técnica de branqueamento.

• • • Frutas maduras (frutas com muita água devem ser transformadas em polpa ou purê).

Modo de Preparo e Técnicas de Conservação

1. 1. • Seleção dos alimentos: Nem tudo deve ir ao freezer. Evite congelar folhas cruas (alface, rúcula), batatas e molhos à base de amido ou maionese, pois a textura é prejudicada. O método Congelar para não desperdiçar: veja dicas para fazer certo funciona melhor com carnes, grãos cozidos e vegetais específicos.

1. 1. • Processo de Branqueamento: Para vegetais, cozinhe-os rapidamente em água fervente e mergulhe-os imediatamente em água com gelo. Isso preserva a cor e os benefícios nutricionais da Vitamina C e do folato, que costumam ser mais sensíveis ao calor e oxidação.

1. 1. • Retirada do Ar: Ao colocar os alimentos nos sacos plásticos, retire o máximo de ar possível antes de fechar. O oxigênio é o principal responsável pela queima do gelo e pela alteração do sabor original.

1. 1. • Identificação: Sempre coloque etiquetas com o nome do prato e a data. Em freezers abaixo de -18°C, os alimentos duram até 90 dias; em congeladores comuns (-12°C), o ideal é consumir em até 30 dias.

1. 1. • Descongelamento Seguro: Nunca descongele alimentos em temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias. Siga as normas de segurança alimentar da ANVISA e descongele sempre dentro da geladeira ou diretamente durante a cocção.

1. 1. • Dica de Ouro: Se você preparou uma base de proteína, como um Frango Desfiado Temperado, congele em porções individuais para facilitar o uso em diferentes receitas.

Sugestões de receitas para aproveitar alimentos congelados

Agora que você já sabe como Congelar para não desperdiçar: veja dicas para fazer certo, aproveite seus estoques para preparar pratos incríveis e rápidos:

• • • Use seus vegetais branqueados para fazer uma nutritiva Sopa de Legumes Caseira em poucos minutos.

• • • Aproveite o excedente de tomates do congelador para preparar um Molho de Tomate Caseiro muito mais saboroso que os industrializados.

• • • Frutas congeladas em pedaços são perfeitas para vitaminas ou para incrementar um Smoothie de Frutas Vermelhas bem refrescante.