Coxinha com Massa de Mandioca e Recheio Cremoso de Strogonoff

Prepare-se para uma explosão de sabor com esta incrível Coxinha com massa de mandioca e recheio de strogonoff! Uma releitura criativa de dois clássicos amados, esta receita une a maciez da massa de mandioca com a cremosidade irresistível do strogonoff, resultando em um petisco perfeito para qualquer ocasião. Ideal para reunir a família e surpreender a todos com um quitute genuinamente brasileiro e cheio de personalidade.

Ingredientes

Para a Massa de Mandioca

• • • 1 quilo de mandioca descascada e cozida (também conhecida como aipim ou macaxeira), para uma base rica em sabor e nutrientes.

• • • 1 colher de sopa de margarina.

• • • Sal a gosto.

Para o Recheio de Strogonoff

• • • 750 gramas de carne de sua preferência para strogonoff (patinho, alcatra ou filé mignon, cortada em cubos bem pequenos).

• • • 1 cebola média, picada finamente.

• • • 1 caixinha (200g) de creme de leite.

• • • 3 colheres de sopa de extrato de tomate.

• • • 2 colheres de sopa de ketchup.

• • • 1 colher de sopa de mostarda.

• • • Sal a gosto.

• • • Óleo vegetal para refogar e para fritar as coxinhas.

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo da Mandioca: Comece cozinhando a mandioca em uma panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água. Deixe por 5 a 7 minutos após o início da pressão, ou até que fique bem macia.

1. 1. • Início do Recheio: Enquanto a mandioca cozinha, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

1. 1. • Cozinhar a Carne: Adicione a carne picada, menor do que o usual para strogonoff, e frite até dourar por completo. Essa etapa é crucial para o sabor do recheio da sua Coxinha com massa de mandioca e recheio de strogonoff.

1. 1. • Temperar o Recheio: Quando a carne estiver no ponto, tempere com sal a gosto, extrato de tomate, ketchup e mostarda. Misture bem para que todos os sabores se incorporem.

1. 1. • Finalizar o Recheio: Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.

1. 1. • Preparar a Massa de Mandioca: Com a mandioca cozida e escorrida, amasse-a bem até obter um purê liso. Transfira para um recipiente grande.

1. 1. • Temperar a Massa: Adicione sal a gosto e 1 colher de sopa de margarina à mandioca amassada. Misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de margarina para atingir a consistência desejada.

1. 1. • Modelar as Coxinhas: Pegue uma pequena porção da massa de mandioca e modele na palma da mão, formando um “copinho”. Adicione uma porção generosa do recheio de strogonoff já frio no centro e feche cuidadosamente, moldando no formato clássico de coxinha.

1. 1. • Resfriar: Para garantir que a massa não desmanche ao fritar, reserve as coxinhas modeladas na geladeira por 30 minutos a 1 hora.

1. 1. • Fritar: Aqueça o óleo para fritar as coxinhas em fogo médio-alto. Frite as coxinhas poucas por vez, virando-as ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e crocantes por fora. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

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