Caldo de legumes: Claude Troisgros ensina truque da receita perfeita

Descubra como elevar o nível de suas sopas, risotos e molhos com uma base aromática e profissional. O Caldo de legumes: Claude Troisgros ensina truque da receita perfeita é o segredo fundamental para garantir profundidade de sabor em qualquer preparação culinária de forma natural e nutritiva.

Ingredientes

• • • 1 cenoura cortada em cubos (excelente fonte de betacaroteno e fibras)

• • • 1 cebola média picada

• • • 2 dentes de alho levemente amassados

• • • Folhas de alho-poró a gosto para aromatizar

• • • Água mineral ou filtrada até cobrir os ingredientes

• • • Manteiga de boa qualidade para refogar

• • • Pimenta-do-reino em grãos a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. • Comece colocando uma porção de manteiga em uma panela funda e deixe derreter em fogo médio.

1. 1. • Acrescentar os legumes e condimentos cortados em pedaços uniformes. Essa combinação de vegetais refogados é a base da técnica francesa conhecida como mirepoix, essencial para o sabor final.

1. 1. • Adicione a água até cobrir tudo e mantenha a ebulição constante durante 40 minutos. É importante que o fogo não esteja alto demais para não turvar o líquido.

1. 1. • O grande segredo do Caldo de legumes: Claude Troisgros ensina truque da receita perfeita é retirar a gordura e a espuma que sobem à superfície o tempo todo, garantindo um caldo límpido e puro.

1. 1. • Após o tempo de cozimento, peneire o caldo descartando os sólidos.

Dica de Chef: Quanto mais o caldo ferver e reduzir, mais concentrado será o sabor. Se você deseja uma textura mais aveludada, pode adicionar um roux (mistura de farinha e manteiga) ou bater o caldo com um pouco de aipim cozido. Esta base é perfeita para preparar uma deliciosa Sopa de Legumes.

Sugestões de receitas relacionadas

Agora que você já domina o Caldo de legumes: Claude Troisgros ensina truque da receita perfeita, utilize-o como base para estas opções incríveis:

• • • Risoto de Alho-poró

• • • Creme de Mandioquinha

• • • Sopa de Cebola