Cuscuz Paulista de Sardinha e Ovo: Um Clássico Saboroso e Prático

Prepare-se para saborear um ícone da culinária brasileira com esta receita de Cuscuz Paulista de Sardinha e Ovo! Perfeito para um lanche substancioso ou refeição leve, este prato vibrante é um verdadeiro deleite para o paladar, combinando a riqueza da sardinha com a cremosidade do ovo, tudo em uma base de fubá temperada à perfeição. Descubra como é fácil trazer a tradição paulista para a sua mesa!

Ingredientes

• • • 1 copo de fubá ou milharina

• • • 2 copos de água

• • • 1 lata de sardinha (em óleo ou água, escorrida e amassada)

• • • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 1/2 unidade de cebola pequena, picada

• • • 1 dente de alho, picado

• • • 1 lata de seleta de legumes (ou milho ou ervilha), escorrida

• • • Molho de tomate a gosto (aproximadamente 1/2 xícara)

• • • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta (ou a gosto)

• • • 2 unidades de ovo cozido, picado (para o recheio)

• • • 1 unidade de pimentão verde em tiras finas

• • • Coentro ou cheiro-verde picado a gosto

• • • 12 unidades de azeitona verde, sem caroço, picadas

• • • 5 talos de palmito, em rodelas (reserve alguns para decorar)

• • • Tomate em rodelas, para enfeitar

• • • 1 pitada de açúcar

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos e aromáticos.

1. 1. • Adicione a sardinha amassada, a seleta de legumes, 3 talos de palmito em rodelas, as azeitonas picadas, o pimentão em tiras e 1 ovo cozido picado. Misture bem para incorporar os sabores.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate, o molho de pimenta, o coentro ou cheiro-verde, o sal e a pitada de açúcar. Mexa e deixe refogar por alguns minutos em fogo médio, criando um recheio delicioso para o seu Cuscuz Paulista de Sardinha e Ovo.

1. 1. • Despeje os 2 copos de água no refogado e leve à fervura. Assim que começar a borbulhar, adicione o fubá ou a milharina aos poucos, mexendo vigorosamente e sem parar com uma colher de pau para evitar que empelote.

1. 1. • Continue cozinhando e mexendo em fogo médio-baixo até que a massa engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo uma consistência firme. Este é o ponto ideal do seu Cuscuz Paulista de Sardinha e Ovo.

1. 1. • Molhe uma forma de pudim com água fria. Decore o fundo e as laterais da forma com as rodelas de tomate, as fatias de pimentão restantes, as azeitonas inteiras e as rodelas de palmito reservadas. Para um toque especial, utilize o ovo cozido restante cortado em rodelas para a decoração.

1. 1. • Despeje a massa do cuscuz cuidadosamente na forma decorada, preenchendo todos os espaços e pressionando levemente para que a decoração fique bem aderida.

1. 1. • Deixe o Cuscuz Paulista de Sardinha e Ovo esfriar completamente à temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

1. 1. • Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma e vire-a sobre um prato de servir. Sirva em fatias e aprecie este prato tradicional e nutritivo.

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