Antepastos à Italiana: Receita Tradicional de Berinjela e Abobrinha

Estes Antepastos à Italiana são a escolha ideal para quem busca uma entrada sofisticada, saudável e repleta de sabor. Aprenda a preparar versões clássicas de berinjela e abobrinha que transformam qualquer refeição em um verdadeiro banquete mediterrâneo.

Ingredientes para o Antepasto de Berinjela

• • • 2 unidades de berinjela grandes (conheça os benefícios nutricionais da berinjela para sua saúde)

• • • 1/2 litro de vinagre branco

• • • 200 ml de azeite de oliva extravirgem

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Orégano a gosto

• • • Alho picado a gosto

• • • Folhas de hortelã fresca

Ingredientes para o Antepasto de Abobrinha

• • • 2 unidades de abobrinha italiana

• • • Azeite de oliva a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Alho laminado a gosto

Modo de Preparo dos Antepastos à Italiana

Preparando a Berinjela

1. 1. • Comece descascando as berinjelas e corte-as em tiras finas e uniformes.

1. 1. • Coloque as tiras imediatamente em um recipiente com parte do vinagre para evitar a oxidação, mantendo a cor clara do vegetal.

1. 1. • Em uma panela, aqueça água suficiente para cobrir os legumes e junte o restante do vinagre com uma pitada de sal.

1. 1. • Coloque as berinjelas na água fervente por apenas alguns instantes para um cozimento rápido (branqueamento), mantendo a textura firme.

1. 1. • Escorra bem, seque as tiras com um pano limpo ou papel absorvente e tempere com sal, pimenta, orégano, alho e as folhas de hortelã.

1. 1. • Cubra com o azeite de oliva e deixe curar por algumas horas antes de servir seus Antepastos à Italiana.

Preparando a Abobrinha

1. 1. • Fatie as abobrinhas em lâminas bem finas, preferencialmente no sentido do comprimento.

1. 1. • Leve as fatias ao fogo em uma frigideira ou chapa bem quente para grelhar.

1. 1. • Vire as fatias para dourar do outro lado e tempere com sal a gosto durante o processo.

1. 1. • Disponha as abobrinhas em uma travessa, finalize temperando com o alho e regue generosamente com azeite. Esta técnica de grelhar é excelente para acompanhar um Pão Italiano Caseiro fresquinho.

Dicas de Consumo e Harmonização

Os Antepastos à Italiana ficam ainda melhores se preparados com um dia de antecedência, permitindo que os sabores se acentuem. Você também pode servir essas delícias como cobertura para uma Bruschetta de Tomate ou incluí-las em uma tábua de frios variada.

Sugestões de Receitas Relacionadas

• • • Pão Italiano Caseiro

• • • Bruschetta de Tomate

• • • Sardela Italiana